Shukrut (chou mijoté à la bière avec un plateau de viande fumée)
Votes : 3
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Shukrut (chou mijoté à la bière avec des viandes fumées) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 jarrets de porc fumés (environ 110 g chacun)
- 4 boudins blancs (55-85 g chacun)
- 4 boudins noirs (55-85 g chacun)
- 4 saucisses de foie (55-85 g chacune)
- 4 boudins noirs (55 g chacun)
- 170 g de bacon finement tranché
- 1/2 chou blanc râpé
- 450 g de poisson frais, cuit à l'eau jusqu'à tendreté. spaetzle
- 1 litre d'eau
- 1 litre de bière
- 2 tasses d'oignon haché
- 1 tasse de céleri haché
- 1 tasse de carottes hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses d'oignons finement émincés
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez l'eau, la bière, la mirepoix (oignon, céleri et carotte), l'ail et les feuilles de laurier. Salez. Ajoutez les jarrets de porc. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter 2 heures.
Ajoutez les saucisses. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre la graisse du bacon jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 6 à 8 minutes. - Retirez le bacon et ajoutez l'oignon. Poivrez. Faites revenir 4 minutes. Ajoutez le chou. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes. Ajoutez la crème. Portez à frémissement. Baissez le feu à doux. Ajoutez les spaetzle. Salez et poivrez. Laissez cuire 4 à 6 minutes. Retirez du feu.
Retirez les jarrets de porc et la saucisse. Pour servir, désossez les jarrets et disposez la chair sur un plat de service avec les tranches de saucisse. Garnissez de chou et de spaetzle. Servez avec salade de pommes de terre bouillies, parsemé de persil.
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