Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat d'accompagnement offre un parfait équilibre entre agrumes et épices. Plutôt que du chou kale classique, il est préférable d'utiliser du chou kale jeune et frais. Il cuit plus rapidement et conserve ainsi davantage de vitamines. Le chou kale est reconnu pour sa richesse en vitamines K et C, ainsi qu'en lutéine, essentielle à la santé des yeux.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 grosse échalote, hachée
• Jus d'une orange + 1 cuillère à café de zeste (environ 1/3 de tasse de jus)
• Jus d'un demi-citron moyen (environ 1 cuillère à soupe)
• 2 paquets de 140 grammes de petit chou frisé frais
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou frisé, du jus d'orange, flocons de piment rouge, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande poêle profonde ou un chaudron, faites fondre le beurre et l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes.
Étape 2
• Ajoutez le jus d'orange et le jus de citron et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Incorporez le chou kale par petites quantités, en remuant avec des pinces jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, puis ajoutez-en progressivement ; poursuivez la cuisson en remuant et en ajoutant du chou kale jusqu'à ce qu'il soit entièrement flétri, 4 à 6 minutes. Ajoutez le zeste d'orange, 3/4 de cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre noir, la coriandre et les flocons de piment rouge, puis mélangez.
Étape 3
• À l'aide de pinces, transférez le chou dans un plat de service et servez-le chaud.

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