Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce chou kale en accompagnement allie la force du poivron rouge à la fraîcheur acidulée de l'orange. On commence par faire mijoter le chou kale avec des oignons dans un mélange de jus d'orange et de citron, puis on ajoute du zeste d'orange râpé et des épices. Il est préférable d'utiliser de jeunes feuilles de chou kale, car elles cuisent plus vite et conservent ainsi davantage de vitamines.

Ingrédients:

• 2 sachets de 150 g de chou frisé frais
• 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse échalote, hachée
• Jus d'une orange et 1 cuillère à café de zeste (environ 1/3 de tasse de jus)
• Jus d'un demi-citron moyen (environ 1 cuillère à soupe)
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou frisé, échalotes, du jus d'orange, flocons de piment rouge, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les jus d'orange et de citron et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes.
Étape 2
• Ajoutez le chou frisé par petites quantités, en remuant avec des pinces jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, puis ajoutez-en davantage ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le chou frisé soit flétri, soit 4 à 6 minutes. Ajoutez le zeste d'orange, 3/4 de cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre noir, la coriandre et les flocons de piment rouge, puis mélangez.
Étape 3
• À l'aide de pinces, transférez le chou frisé dans un plat de service et servez chaud.

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