Choux de Bruxelles et radis au beurre
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Les choux de Bruxelles sont considérés comme la variété de chou la plus nutritive. Ils constituent un excellent accompagnement pour toutes les viandes et volailles, et leurs têtes d'un vert éclatant embellissent n'importe quel plat. Préparez un accompagnement délicieux et sain en associant des choux de Bruxelles à des radis de taille similaire, cuits au beurre. Les légumes sont d'abord blanchis à l'eau bouillante, puis réchauffés à la poêle avec du beurre et des herbes fraîches. Brillants et colorés, ils seront la star de votre table de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de choux de Bruxelles, coupés en deux (gros choux coupés en quatre)
- 450 g de radis, équeutés et coupés en deux (couper les gros radis en quartiers)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à café d'estragon frais haché
- 2 cuillères à café de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
Blanchir les légumes :
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Remplissez un grand bol d'eau glacée. Faites cuire les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 7 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans l'eau glacée. Une fois refroidis, égouttez-les et séchez-les en les tapotant. Blanchissez les radis de la même manière jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes.- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les choux de Bruxelles et les radis, salez et poivrez, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 3 à 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, puis incorporez délicatement les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, une à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Incorporez l'estragon et le persil.
Note
Blanchir les légumes (étape 1) 1 jour à l'avance ; couvrir et réfrigérer.
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