Choux de Bruxelles aux champignons et au gingembre

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 186, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 19 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 177 mg, sucre 1 G.

Cette recette utilise un wok pour cuire les choux de Bruxelles, ce qui leur confère le croquant et la saveur grillée typiques des plats rôtis au four ou grillés, ainsi que la texture tendre d'une cuisson à la poêle, tout en étant beaucoup plus rapide. Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez utiliser une poêle, mais sachez que les choux seront moins croquants. Si vous avez des châtaignes d'eau chinoises, ajoutez-en quelques-unes aux choux pour une touche croquante supplémentaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de champignons shiitake, sans les pieds
3 cuillères à soupe d'huile végétale
450 g de choux de Bruxelles, tiges coupées, têtes coupées en 4 morceaux
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
1 tasse de bouillon de poulet

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez les chapeaux de shiitake en morceaux de la taille d'une bouchée (en quarts ou en moitiés, selon leur taille).
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Quand l'huile est presque fumante, ajoutez les champignons, salez et poivrez, et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants, en remuant une fois à mi-cuisson. Ne les remuez pas trop souvent, sauf s'ils brûlent. Réservez-les dans une assiette.

Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez le reste d'huile et les choux de Bruxelles. Salez et poivrez, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou croustillants d'un côté, environ 3 minutes. Ajoutez le gingembre et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 secondes. Baissez le feu à moyen.
Ajoutez le bouillon de poulet (les choux de Bruxelles doivent être tout juste immergés) et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau et que le liquide se soit évaporé, encore 6 à 8 minutes.
Remettez les champignons dans le wok, mélangez pour bien répartir les ingrédients et salez à votre goût. Servez sur un plat.

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