Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 32 cookies

Le sablé est un biscuit tendre, friable et beurré qui fond dans la bouche, offrant un véritable délice grâce à sa saveur d'agrumes rafraîchissante. Au lieu du citron traditionnel souvent utilisé pour aromatiser le sablé, ajoutez du zeste de mandarine ou de clémentine à la pâte ; leur saveur sera plus intéressante et légèrement plus sucrée. La fécule de maïs, ingrédient essentiel pour faire fondre le sablé, lui confère une texture unique. Mélangez-la avec de la farine, du beurre, du sucre et du zeste, puis faites cuire un grand gâteau de sablés. Découpez-le ensuite en barres et servez-le avec une tasse de thé en fin de journée.

Ingrédients:

• 3 clémentines ou petites mandarines
• 3/4 tasse de sucre
• 3 tasses de farine de première qualité
• 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/4 de cuillère à café de sel fin
• 350 g de beurre ramolli

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, zeste d'orange, amidon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule à cake de 22 x 30 x 1 cm, le tapisser de papier sulfurisé et beurrer le papier.
Étape 2
• Râpez finement le zeste des 3 mandarines, en ne retenant que la peau orange et non la partie blanche amère. Mixez le zeste avec 60 ml de sucre dans un robot culinaire pendant 1 à 2 minutes.
Étape 3
• Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre avec le reste du sucre (125 ml) à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 8 minutes. Ajoutez le mélange de sucre et de zeste et battez pendant une minute supplémentaire. Tout en continuant de battre à faible vitesse, ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne battez pas trop longtemps.
Étape 4
• Transférez la pâte dans le moule préparé, en l'étalant le plus uniformément possible. Couvrez de film alimentaire, puis lissez la surface avec les mains. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en barres d'environ 2 x 7 cm. Piquez la pâte avec une fourchette ou une brochette en bois pour créer un motif décoratif.
Étape 5
• Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1 heure 10 à 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes, puis découpez à nouveau en suivant les incisions précédentes. Laissez refroidir complètement sur une grille. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pendant 2 semaines maximum.

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