biscuits au pain d'épice classiques
Votes : 6
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 16 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 16 pièces.
Ces délicieux biscuits d'Ina Garten, au cœur moelleux, ne se contentent pas d'être au gingembre. Cannelle, clous de girofle, noix de muscade et gingembre confit haché forment une combinaison parfaite qui ravira vos papilles. Un voile de sucre leur confère une croûte croustillante et brillante à la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et 1/4 de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1,5 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de gros sel
- 1 tasse de cassonade foncée (légèrement tassée)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/3 tasse de mélasse non sulfitée
- 1 très gros œuf à température ambiante
- 1 tasse et 1/4 (170 g) haché gingembre confit
- Sucre granulé pour enrober les biscuits
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade, le gingembre et le sel, puis mélangez à la main. Dans le bol d'un batteur électrique, battez le sucre brun, l'huile végétale et la mélasse à vitesse moyenne pendant 5 minutes, à l'aide du batteur plat. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez les œufs et battez pendant 1 minute. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et battez encore 1 minute. Tout en continuant de battre à vitesse lente, incorporez progressivement les ingrédients secs et augmentez la vitesse à moyenne pendant 2 minutes. Ajoutez le gingembre confit et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Utilisez deux cuillères ou une petite cuillère à glace pour prélever la pâte. Formez des boules de pâte de 4,5 cm de diamètre avec vos mains et aplatissez-les légèrement du bout des doigts. Trempez chaque face des biscuits dans du sucre en poudre et déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire exactement 13 minutes. Les biscuits vont craqueler à la surface, mais resteront moelleux à l'intérieur. Laissez-les refroidir 1 à 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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