Biscuits au pain d'épice au chocolat moelleux
Votes : 3
Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 32
Complexité: facilement
Portions : 32
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 141, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 22 mg, sodium 36 mg, sucre 16 G.
Calories 141, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 22 mg, sodium 36 mg, sucre 16 G.
Ces biscuits sont préparés avec du chocolat fondu (et non du cacao, comme la plupart des autres biscuits aux pépites de chocolat), ce qui leur confère une texture moelleuse, un fondant et une saveur riche, délicatement rehaussée par des épices chaudes comme la cannelle, le gingembre et le quatre-épices. Ils peuvent légèrement se craqueler à la cuisson, ce qui ne fait que leur donner un charme supplémentaire. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. Un biscuit idéal pour les journées plus fraîches.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de chocolat mi-sucré, haché (non granulé)
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de farine d'amande
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 1,5 cuillère à café de gingembre moulu
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 0,5 tasse de cassonade
- 3 gros œufs
- 1 tasse de sucre granulé
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat mi-sucré, œufs, sucre brun, farine d'amande, piment de la Jamaïque, noix de muscade, gingembre moulu, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
- Mélangez le chocolat et le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes et faites chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Réservez et laissez tiédir.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine d'amande, la farine de blé, le gingembre, la levure chimique, la cannelle, le sel, le quatre-épices et la noix de muscade. Dans un grand bol, battez le sucre roux et les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mélange au chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le mélange de farine et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Réfrigérez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore souple, pendant au moins 1 heure.
- Versez le sucre en poudre dans un bol peu profond. Prélevez de la pâte en boules de 2 cm de diamètre, puis roulez-les dans le sucre pour les enrober. Disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm.
- Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient fermes mais que le centre reste moelleux, pendant 8 à 10 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace, si désiré.
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