Biscuits au pain d'épice à l'hibiscus
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 biscuits
Complexité: facilement
Quantité: 30 biscuits
Ces biscuits marient harmonieusement les saveurs du gingembre, du citron vert et des pétales d'hibiscus séchés, leur conférant un léger arôme floral et une agréable acidité. Du gingembre moulu, du jus de gingembre frais et quelques fleurs écrasées sont incorporés à la pâte. Après cuisson, les biscuits sont glacés avec un mélange de sucre glace, de jus de citron vert et de gingembre, puis parsemés de morceaux d'hibiscus.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de fleurs d'hibiscus séchées
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 0,5 c. à thé + 2 pincées de sel
- racine de gingembre pelée de 10 cm
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse et 3/4 de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste finement râpé d'un demi-citron vert + 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à café d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 175 °C (350 °F). Hachez grossièrement les fleurs d’hibiscus au moulin à épices (sans les réduire en poudre). Dans un bol moyen, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe d’hibiscus moulu, la farine, le gingembre moulu et ½ cuillère à café de sel.
- Râpez du gingembre frais avec une râpe à gros trous. Pressez le jus dans un petit bol avec vos mains ; jetez le reste.
- Dans un grand bol, battre le beurre avec 175 g de sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Incorporer l'extrait de vanille, le zeste de citron vert et 1 cuillère à soupe de jus de gingembre. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en deux fois.
- Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez des boules. Disposez-les à 2,5 cm d'intervalle sur deux plaques à pâtisserie propres et non recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire au four, en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés en dessous, pendant 15 à 18 minutes. Laissez-les refroidir 2 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage.Dans un bol moyen, mélangez le reste du sucre glace (1 tasse), 1 cuillère à café de jus de gingembre, le jus de citron vert, l'eau et 2 pincées de sel. Trempez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage pour bien l'enrober ; laissez l'excédent s'égoutter dans le bol. Saupoudrez les biscuits du reste d'hibiscus moulu. Laissez reposer 5 minutes.
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