Biscuits marbrés au citron et au gingembre

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Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 172, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 24 G., fibre 0 G., cholestérol 28 mg, sodium 89 mg, sucre 14 G.

Les biscuits marbrés séduisent par leur belle apparence et leur saveur agréable aux notes de gingembre et de citron. Leur préparation est plus simple qu'il n'y paraît. La pâte est divisée en deux parties : l'une au citron, l'autre au gingembre et à la mélasse, qui lui donnera une couleur foncée. Les deux pâtes sont ensuite façonnées en un boudin régulier, découpées en cercles et cuites au four. Avant la cuisson, saupoudrez-les de sucre décoratif en grains pour obtenir une croûte croustillante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,5 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
220 g de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé + 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse de mélasse
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Sucre décoratif, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, zeste de citron, mélasse, gingembre moulu, cannelle, piment de la Jamaïque

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre avec les sucres (blanc et brun) au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Transférez la moitié de la pâte dans un bol séparé et incorporez le zeste et le jus de citron. Ajoutez la mélasse, le gingembre, la cannelle et le quatre-épices. Tapissez un grand plan de travail de film alimentaire. Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère, en alternant les couleurs, sur le film pour former un rectangle de 27 x 20 cm. Façonnez la pâte en un boudin de 27 cm de long et 5 cm de large à l'aide du film. Torsadez les extrémités du film. Réfrigérez le boudin pendant 2 heures ou toute une nuit.

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Découpez la pâte en cercles de 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d’environ 5 cm (2 pouces) ; saupoudrez de sucre décoratif.
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes, pendant 14 à 18 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

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