Gaufres au citron et au gingembre
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 60
Complexité: facilement
Portions : 60
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 41, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 0 G., glucides 5 G., fibre 0 G., cholestérol 6 mg, sodium 10 mg, sucre 2 G.
Calories 41, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 0 G., glucides 5 G., fibre 0 G., cholestérol 6 mg, sodium 10 mg, sucre 2 G.
Pour réaliser ces gaufres, nul besoin d'ustensiles spéciaux ni d'emporte-pièces. Leur cuisson est similaire à celle des biscuits découpés : la pâte est roulée en forme de boudin, puis découpée en fines tranches et cuite au four. La fécule de maïs ajoutée à la pâte leur confère une texture croustillante, semblable à celle des gaufres, tandis que le gingembre et le jus de citron leur apportent une saveur citronnée caractéristique. Une fois cuites, les gaufres sont nappées d'un simple glaçage au citron et décorées de gingembre confit.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- racine de gingembre de 8 cm, pelée
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 165 g de beurre non salé, à température ambiante
- 0,5 tasse + 1/3 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Gingembre confit concassé, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Râpez finement le gingembre dans une passoire fine placée au-dessus d'un bol. Pressez la pulpe avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus (vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de jus) ; réservez. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel.
- Dans un grand bol, battre le beurre avec 125 g de sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Incorporer le zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'extrait de vanille et le jus de gingembre. Réduire la vitesse du batteur, ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Divisez la pâte en deux et placez-les sur deux feuilles de film alimentaire pour former deux boudins de 2,5 x 22 cm. Enveloppez-les et placez-les au congélateur pendant environ 1 heure.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Déroulez la pâte et découpez-la en cercles de 6 mm (1/4 pouce) d'épaisseur ; disposez les cercles à 2,5 cm (1 pouce) d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés, environ 13 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
- Préparer le glaçage:
Versez le tiers de tasse de sucre glace restant dans un bol ; incorporez 2 à 3 cuillères à café de jus de citron, petit à petit, jusqu’à obtenir un glaçage fluide. Étalez le glaçage sur les biscuits et parsemez de gingembre confit ; laissez prendre 30 minutes.
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