Gaufres à la citrouille (régime paléo)

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 240, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 15 G., protéines 4 G., glucides 21 G., fibre 12 G., cholestérol 0 mg, sodium 290 mg, sucre 7 G.

Ces gaufres allégées sont principalement composées de farine de coco, d'huile de coco et d'œufs, tandis que la purée de potiron leur apporte moelleux et une douceur naturelle. Idéales pour les adeptes du régime paléo et pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs, ces gaufres sont parfaites au petit-déjeuner ou au dessert, accompagnées d'une compote de framboises rapide et sans sucre. Cette compote peut être préparée à l'avance et utilisée à la place de la confiture.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

350 g de framboises
1 tasse de purée de citrouille
3 cuillères à soupe d'huile de coco non raffinée, fondue et légèrement refroidie, plus un peu pour graisser le gaufrier.
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
6 gros œufs battus
6 cuillères à soupe de farine de noix de coco
1 cuillère à café de crème de tartre
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez la moitié des framboises dans une petite casserole avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les framboises éclatent et que le mélange arrive à ébullition et épaississe jusqu'à obtenir une consistance de confiture, environ 6 à 8 minutes. Incorporez le reste des framboises et retirez du feu. Laissez infuser jusqu'au moment de servir.
Dans un bol moyen, mélanger la purée de potiron, l'huile de coco, la vanille et les œufs. Incorporer ensuite vigoureusement la farine de coco, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffez un gaufrier à feu moyen-vif et badigeonnez les deux moitiés d'huile de coco. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts environ (une partie de la pâte doit rester visible). Faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes, pendant 6 à 10 minutes. Déposez les gaufres sur une assiette, couvrez-les de papier aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 95 °C pour les maintenir au chaud. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

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