Gaufres à la citrouille garnies de noix, de graines et de fruits secs

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 12
Calories 243, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 4 G., protéines 6 G., glucides 38 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 415 mg, sucre 16 G.

L'association de purée de potiron et d'épices pour tarte au potiron confère à ces gaufres une saveur unique, réconfortante et festive. Claire Robinson recommande de préparer une purée maison à partir d'une petite citrouille Sugar Pie. À défaut, utilisez 375 ml (1,5 tasse) de purée de potiron en conserve. Faites cuire les gaufres au potiron dans un gaufrier et servez-les avec de la crème fouettée, parsemées d'un mélange de graines, de noix et de fruits secs. Un petit-déjeuner idéal pour un dimanche matin d'automne !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gaufres

1 petite citrouille Sugar Pie (1-1,3 kg)
2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café épices pour tarte à la citrouille
0,5 tasse de cassonade
2 gros œufs, séparés en jaunes et blancs
1/4 tasse de yaourt grec nature
1 tasse de lait entier
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Garniture

1/4 tasse d'aiguilles d'amandes
1/4 tasse de graines de tournesol crues
1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
Gros sel
1/4 tasse de cerises ou de canneberges séchées
Crème fouettée, pour servir (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : citrouille, farine de qualité supérieure, levure chimique, épices pour tarte à la citrouille, sucre brun, œufs, yaourt, lait, beurre, amande, graines de tournesol, sirop d'érable, cerises séchées, canneberges séchées, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la citrouille :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Retirez le pédoncule et coupez la citrouille en quatre à l'aide d'un couteau dentelé. Transférez les graines et la pulpe dans une passoire.
Cuire la citrouille au four :

Disposez les quartiers de potiron sur une plaque de cuisson et recouvrez-les hermétiquement de papier aluminium ; faites-les rôtir jusqu’à ce que la chair soit tendre, environ 1 h 30. Retirez le papier aluminium et laissez le potiron refroidir.

Préparer la purée de potiron :

Prélevez la chair de la citrouille et mettez-la dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez la purée dans une passoire placée au-dessus d'un bol et laissez égoutter pendant environ une heure.
Griller les graines :

Pendant ce temps, baissez la température du four à 150 °C. Rincez les graines de courge à l'eau froide et retirez la pulpe fibreuse ; séchez-les en les tapotant. Étalez les graines en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes, en les remuant de temps en temps (cela permettra de les sécher).
Préparer la garniture :

Mettez 125 ml (0,5 tasse) de graines de citrouille dans un bol et ajoutez les amandes, les graines de tournesol et le sirop. Répartissez le mélange sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone, salez et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant plusieurs fois, environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement sur la plaque, puis mélangez avec les cerises séchées.
Pétrissez la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Dans un autre saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs, puis incorporez au fouet 375 ml de purée de citrouille, le yaourt et le lait. Ajoutez le beurre fondu. Versez le mélange à la citrouille dans le mélange de farine et mélangez à l'aide d'une spatule en silicone (la pâte sera grumeleuse). Montez les blancs d'œufs en neige ferme au batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Préparez les gaufres :

Préchauffez le gaufrier et huilez-le s'il n'est pas antiadhésif. Versez la pâte et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Gardez-les au chaud dans le four à 100 °C (directement sur la grille) jusqu'au moment de servir. Servez les gaufres avec de la crème fouettée et la garniture de votre choix.