Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une recette illustrée étape par étape pour préparer des gaufres à la citrouille dans un gaufrier.

Pour les gaufres, utilisez des petites citrouilles. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser 375 ml (1,5 tasse) de purée de citrouille en conserve.

Ingrédients:

Gaufres

• 1 petite citrouille (1 – 1,5 kg)
• 2 tasses et 1/4 de farine de blé de première qualité
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 gros œufs, blancs et jaunes séparés
• 1/4 tasse de yaourt nature
• 1 tasse de lait entier
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, fondu

Saupoudrage

• 1/4 tasse d'amandes effilées
• 1/4 tasse de graines de citrouille crues
• 1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
• Gros sel
• 1/4 tasse de cerises ou de canneberges séchées
• Crème fouettée, pour servir (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gaufres

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• 

  Préparation de la citrouille

  
  Préchauffez le four à 180 °C. À l'aide d'un couteau dentelé, retirez le pédoncule et coupez la courge en quatre. Retirez les graines et la chair et mettez-les dans un récipient séparé.
Étape 2
• 

  Citrouille cuite au four

  
  Déposez les tranches de citrouille sur une plaque de cuisson et recouvrez-les hermétiquement de papier aluminium ; faites cuire au four jusqu’à ce que la chair soit bien cuite, environ 1 heure 30 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez refroidir.
Étape 3
• 

  Préparation de purée de citrouille

  
  Séparez la pulpe de la peau et placez-la dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez la purée dans une passoire placée au-dessus d'un bol pour égoutter l'excédent de liquide et laissez reposer 1 heure.
Étape 4
• 

  Griller les graines de citrouille

  
  Préchauffez le four à 150 °C. Rincez les graines à l'eau froide et retirez les filaments de la courge. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  
  
Étape 5
• 

  Préparation de la garniture

  
  Dans un bol, mélangez 125 ml (1/2 tasse) de graines de courge avec des amandes effilées, des graines de tournesol et du sirop. Étalez le mélange sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone et salez. Faites cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit doré, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement, puis parsemez de cerises séchées.
Étape 6
• 

  Mélanger la pâte à gaufres

  
  Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la purée de potiron. Dans un autre saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'œufs, puis ajouter 375 ml de purée de potiron, le yaourt et le lait. Incorporer le beurre fondu. Verser le mélange à la purée de potiron dans le mélange de farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Monter les blancs d'œufs en neige ferme au batteur électrique, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Étape 7
• 

  Faire des gaufres

  
  Préchauffez le gaufrier et graissez-le. Versez la pâte et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Avant de servir, réchauffez-les au four. Servez-les avec de la crème fouettée et parsemez de graines de courge et de cerises.

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