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Recettes de biscuits et muffins salés


Vous rêvez depuis longtemps de préparer des biscuits et des muffins salés ? Cette collection de recettes illustrées vous aidera à réaliser votre rêve.

Dans ce livre, vous apprendrez à préparer des cupcakes salés, des crackers, des muffins fourrés et des scones. Nous vous indiquerons les ingrédients à privilégier pour des pâtisseries parfumées et moelleuses, et nous partagerons avec vous les secrets d'une pâte rapide à préparer. Même des invités surprises ne vous prendront plus au dépourvu si vous maîtrisez l'art de confectionner des biscuits salés pour le dîner : vous aurez désormais toujours une gourmandise à portée de main.

50 plats dans des moules à muffins
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50 recettes de muffins
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Recettes rapides pour pain sans levure, scones, muffins et plus encore
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10 secrets de nutritionnistes pour réussir des biscuits sains
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Scones (petits pains rapides) : options de cuisson
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Muffins aux œufs et au bacon
617 kcal
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
œufs, oignons verts, fromage pecorino romano, farine de qualité supérieure, bacon...

Savourez un petit-déjeuner complet dans un seul muffin. Outre des morceaux de bacon et de fromage, il renferme un œuf entier…

Muffins au maïs avec fromage et jalapeños
271 kcal
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
farine de maïs, fromage cheddar, œufs, piment, miel...

Ree Drummond sait comment bien commencer la journée : elle prépare de tendres muffins au maïs avec du fromage et des morceaux de légumes verts...

Mini muffins au maïs épicés
67 kcal
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Farine de maïs, cannelle, coriandre, poivre de Cayenne moulu, cumin, œufs, lait caillé, kéfir...

Ces petits muffins au maïs sont parfumés à un assortiment d'épices, dont le paprika, la cannelle, le cumin et le poivre de Cayenne, qui...

Bases de la fabrication de biscuits
Bases de la fabrication de biscuits
Muffins au maïs et tomates séchées au soleil
180 kcal
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 16
Farine de maïs, crème fraîche, yaourt, kéfir, maïs, ail, tomates séchées au soleil...

Dans sa recette, Giada De Laurentiis a décidé de donner un goût de pizza aux muffins au maïs classiques. Ail et tomates séchées au soleil…

Petits pains sans levure au four
280 kcal
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
farine de qualité supérieure, margarine, beurre, babeurre, crème de tartre, lait en poudre...

Les fêtes d'hiver sont le moment idéal pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches avec ces petits pains au babeurre faits maison, feuilletés et sans levure.

Petits pains au babeurre simples
262 kcal
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 9
farine de qualité supérieure, babeurre...

Presque toutes les recettes de biscuits préconisent de mélanger rapidement du beurre très froid à la farine jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Ceci...

petits pains à la levure simples
172 kcal
Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
farine de qualité supérieure, babeurre, beurre, sucre, levure...

Ces petits pains au babeurre sont préparés avec de la levure et du bicarbonate de soude et sont incroyablement légers, aérés et tendres.

Biscuits à la patate douce
274 kcal
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 16
Patates douces, farine à levure incorporée, épices pour tarte aux pommes, babeurre, miel...

Trisha Yearwood prépare ces biscuits moelleux et feuilletés à la purée de patates douces. Badigeonnés de beurre, ils...

Biscuits et 3 types de beurre composé
493 kcal
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Farine tout usage, lait, aneth, câpres, zeste de citron, sirop d'érable, sauce adobo, sauce chutney, curry...

Vous allez adorer ces biscuits feuilletés et beurrés qui se marient aussi bien avec des plats sucrés que salés...

Pain croustillant au goût de bagel
272 kcal
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 48
Farine complète, oignon déshydraté, ail en poudre, graines de pavot, flocons de piment rouge...

Quiconque a déjà visité New York a goûté aux bagels emblématiques garnis de graines de pavot, de graines de sésame, de sel, d'oignons séchés et d'ail. Ces...

Coffret cadeau de crackers au fromage comestibles
2364 kcal
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2
Farine tout usage, vinaigre de cidre, biscuits apéritifs, œufs, moutarde en poudre, paprika, curcuma, fromage à la crème...

Ces adorables cadeaux de Noël gourmands sont composés de crackers maison croustillants. Chaque boîte contient une généreuse portion...

Tartelettes aux oignons doux
120 kcal
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24
Pâte brisée, oignons Vidalia, assaisonnements italiens...

Ces tartelettes salées sont une entrée parfaite pour toutes les fêtes ou réceptions. Leurs bases en pâte brisée...

Rouleaux roulés au bacon et au cheddar
101 kcal
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Pâte feuilletée, fromage à la crème, bacon, oignons verts...

Si vous cherchez une entrée au fromage facile à préparer pour votre prochaine fête, ne cherchez pas plus loin que ces mini feuilletés...

Mini puddings du Yorkshire au rôti de bœuf et aux oignons caramélisés
49 kcal
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
œufs, lait, farine de qualité supérieure, bœuf, raifort crémeux...

Découvrez toutes les saveurs des steakhouses les plus populaires en une seule bouchée exquise. Cette entrée exceptionnelle sera le point d'orgue de votre repas...

Tartelettes à la citrouille et au pesto de chou frisé
40 kcal
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 30
Courge kabocha, noix de pécan, huile de coco, pâte filo, chou frisé...

Ces délicieuses tartelettes feuilletées à la citrouille cuite, au pesto et au fromage fondant sont un régal parfait pour toutes les fêtes...

Muffins du matin non sucrés
250 kcal
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
farine d'amande, poivre de Cayenne moulu, sauge, cheddar, œufs, crème...

Les muffins salés sont parfaits pour le petit-déjeuner. Par exemple, ces muffins aux amandes contiennent de la saucisse de porc grillée, et bien d'autres choses encore…

Crevettes et gaufres
897 kcal
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Crevettes, gaufres, citron, tomates cerises, tomates raisins, vin blanc, sauce piquante, farine de maïs...

Cette recette s'inspire du célèbre plat américain de poulet et gaufres, où du poulet frit croustillant est servi avec des gaufres moelleuses...

Muffins singe au goût de bretzel
239 kcal
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
fromage cheddar, pâte feuilletée...

Ces muffins façon « monkey bread » sont parfaits en apéritif pour une soirée entre amis. Il est important d'utiliser…

Muffins aux pommes de terre avec cheddar irlandais et bacon
191 kcal
Temps: 2 heures
Complexité: facilement
Portions : 12
farine de qualité supérieure, œufs, yaourt, kéfir, pommes de terre, cheddar, bacon...

Savourez ces délicieux muffins aux pommes de terre chauds pour apprécier pleinement les poches fondantes de cheddar irlandais…

tartelettes aux œufs de Hong Kong
202 kcal
Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
farine de qualité supérieure, œufs, lait concentré...

Les tartelettes aux œufs chinoises se déclinent en plusieurs variétés : ces tartelettes sont originaires de Hong Kong et sont des tartelettes à base de pâte feuilletée…

« Cactus » du guacamole
258 kcal
Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Avocat, sauce guacamole...

Si vous souhaitez donner à de simples muffins au maïs salés l'apparence de petits gâteaux, essayez de préparer un glaçage au guacamole !

Grissini
Temps: 2 heures
Complexité: facilement
Portions : 36
Pâte levée, flocons de sel marin...

Les gressins italiens sont un excellent apéritif pour toutes les occasions. Préparez-les pour que vos invités puissent grignoter pendant que…

Mini muffins corn dog avec sauce moutarde créole
99 kcal
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Farine de maïs, œufs, yaourt, kéfir, saucisses, sauce piquante...

Ce snack regorge des saveurs d'un corn dog classique, mais il est présenté sous forme de mini-muffins : des morceaux de saucisse de bœuf sont cuits au four dans…

Tartelettes fourrées au mascarpone et aux courgettes caramélisées
982 kcal
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Pâte brisée, courgettes, mélange cinq-épices, mascarpone, fromage frais, zeste de citron, fruits confits...

En été, quand la saison des courgettes arrive, après avoir goûté à toutes sortes de plats et d'entrées mettant en vedette ce légume abondant, il est temps de passer aux desserts ! Ces tartes...

Muffins au citron, à la courgette et aux graines de pavot
225 kcal
Temps: 2 heures
Complexité: facilement
Portions : 12
farine de qualité supérieure, œufs, yaourt, kéfir, courgettes, citron, graines de pavot...

La courgette râpée rend les muffins classiques plus sains, plus légers et plus moelleux. Le zeste de citron apporte une touche de...

32 recettes sans gluten
32 recettes sans gluten
Gressins croustillants
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Pâte feuilletée, graines de pavot, graines de sésame, graines de fenouil...

Les gressins sont l'un des en-cas les plus populaires et appréciés : on peut les déguster en attendant le dîner, les emporter sur le pouce comme en-cas, ou…

Muffins aux épinards sans farine
222 kcal
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
épinards, fromage à la crème, œufs, feta, ciboulette, crème...

L'ingrédient principal de ces muffins est l'épinard à la crème, souvent servi en accompagnement lors des fêtes. Restes...

Muffins au maïs et au bacon avec beurre à l'orange
232 kcal
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Farine de maïs, bacon, œufs, yaourt, kéfir, zeste d'orange, nectar d'agave...

Qui aurait cru que le bacon pouvait être aussi polyvalent ? Trisha Yearwood ajoute de savoureux morceaux de bacon frits à…

Trèfles au pesto
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Quantité: 3 pièces.
Pâte feuilletée, sauce pesto, œufs...

Ces trèfles verts croustillants sont une entrée délicieuse et élégante pour la Saint-Patrick. Ils sont du plus bel effet et sont préparés avec…

Muffins aux courgettes
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 muffins
Farine complète, œufs, yaourt, courgettes, courge, noix de muscade, cannelle, raisins secs...

Si vous vous demandez quoi faire d'autre avec des courgettes pendant la saison des récoltes abondantes, préparez ces muffins. On y ajoute des courgettes râpées…

Muffins au maïs, cheddar, bacon et piment
Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 muffins
Farine à levure incorporée, farine de maïs, œufs, kéfir, mayonnaise, cheddar, piment doux, poivre de Cayenne moulu, poudre d'oignon, paprika...

Ces muffins au maïs sont décorés comme des petits gâteaux, mais ils ne sont pas sucrés et sont parfaits pour une collation ou...

Muffins français au petit-déjeuner à la cannelle
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets
farine de qualité supérieure, œufs, lait, noix de muscade, cannelle...

Faites plaisir à vos proches avec ces délicieux muffins français au petit-déjeuner ; leur simple parfum vous mettra de bonne humeur. Tout d’abord…

Muffins au maïs avec jambon, fromage et un œuf entier
Temps: 2 heures
Complexité: facilement
Quantité: 6 muffins
Farine de maïs, œufs, lait, crème fraîche, cheddar, parmesan, jambon, thym…

Ces délicieux muffins au maïs sont absolument faits pour être servis coupés en deux afin de révéler la belle face coupée avec l'œuf à l'intérieur...

Quiche portionnée aux petits pois et au bacon
Temps: 1 heure
Complexité: facilement
Quantité: 7 muffins
Pâte brisée, gruyère, petits pois, œufs, crème, bacon, poivre de Cayenne moulu, paprika...

Ces tartelettes individuelles sont étonnamment faciles à réaliser avec une pâte du commerce et un moule à muffins en métal. Elles sont faciles à servir…

11 proportions de pâtisserie à retenir
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Brioches feuilletées aux herbes et au matcha
Temps: 2 heures
Complexité: facilement
Quantité: 12 scones
farine de qualité supérieure, crème, thé matcha, poivre noir, ciboulette, estragon...

Ces délicieux scones sont fourrés de légumes verts aromatiques, sublimés par le thé vert matcha japonais. Leur...

Les muffins les plus délicieux pour le petit-déjeuner
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
farine de qualité supérieure, œufs, lait, zeste de citron, myrtilles...

Savourez tous les bienfaits, la saveur et l'arôme des myrtilles dans ces muffins, qui en sont littéralement remplis. Ils sont incroyablement moelleux…

Galettes garnies de graines de pavot, de graines de sésame et d'oignons séchés
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
farine de qualité supérieure, yaourt, oignons séchés, sésame, graines de pavot...

Ce qui fait la particularité de cette délicieuse focaccia, c'est sa garniture de sésame, de pavot et d'oignon séché, qui lui confère une saveur unique. Une partie de cette garniture...

Craquelins au fromage sains et sans gluten
190 kcal
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 100 pièces.
Farine sans gluten, cheddar, parmesan, graines de sésame, graines de pavot, moutarde en poudre, paprika, curcuma, vinaigre de cidre, amidon...

Ces crackers croustillants sont préparés avec de la farine sans gluten et sont à la fois sains et délicieux. Et, contrairement à...

10 secrets de nutritionnistes pour réussir des biscuits sains
10 secrets pour faire des biscuits sains
Mini pains de viande de dinde
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 muffins
Dinde hachée, bacon, sel et épices, flocons de piment rouge, ketchup, flocons d'avoine, lait...

Le délicieux et moelleux pain de viande, avec sa croûte épaisse de ketchup cuite au four, est désormais disponible en muffins individuels – parfait…

Tourtes au poulet et au brocoli
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 muffins
Farine tout usage, poulet grillé, brocoli, parmesan, lait...

Le pot pie américain est une tourte fermée fourrée d'une généreuse garniture de poulet et de légumes dans une délicieuse sauce. Cette recette propose…

Feuilletés en forme de sapin
Temps: 1 heure
Complexité: facilement
Quantité: 18 couches
Pâte feuilletée, épices pour tarte aux pommes, sucre glace, extrait de vanille, lait...

Ces sapins de Noël en pâte feuilletée croustillante seront du plus bel effet sur votre table de Nouvel An ou de Noël. Malgré leur aspect complexe...

Biscuits tourbillonnés à la pistache
Temps: 5 heures
Complexité: facilement
Quantité: 20 collations
farine de qualité supérieure, extrait d'amande, pistaches, œufs, colorant alimentaire...

Les biscuits tourbillonnants sont particulièrement appréciés pendant les fêtes : leur aspect original et attrayant plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Galettes de crabe épicées
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Chair de crabe, ciboulette, zeste de citron...

Pour réaliser ces muffins tout simples, vous n'avez même pas besoin de pâte. Utilisez plutôt des biscuits au beurre émiettés. Ils...

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