Coffret cadeau de crackers au fromage comestibles

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Comment faire - Boîte cadeau de crackers au fromage comestibles

Temps: 3 heures 30 minutes (temps de refroidissement de la pâte compris)
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2364, matières grasses totales 163 G., graisses saturées 100 G., protéines 100 G., glucides 124 G., fibre 5 G., cholestérol 621 mg, sodium 2127 mg, sucre 3 G.

Ces adorables cadeaux de Noël gourmands sont composés de crackers maison croustillants. Chaque boîte contient une généreuse portion de fromage à tartiner, idéale pour tremper diverses gourmandises, comme des crudités, de la charcuterie et des crackers au fromage préparés avec les restes de pâte. Et bien sûr, tout le monde se régalera de déguster ces boîtes telles quelles. À servir avec du champagne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Craquelins au fromage

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
1,5 c. à thé de gros sel + un peu plus pour saupoudrer
1 cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de paprika
0,5 cuillère à café de curcuma
1 pot (200 g) de fromage à la crème fondu avec des poivrons cuits au four
12 cuillères à soupe (165 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé

Assemblage et décoration

6 longues ciboulettes fraîches
2 pots (200 g chacun) de fromage à la crème fondu avec des poivrons cuits au four
manches: charcuterie et légumes tels que tranches de prosciutto, salami, carottes, radis, céleri et crackers frais
Équipement spécialpoche à douille avec douille ronde moyenne

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, vinaigre de cidre, crackers, œufs, poudre de moutarde, paprika, curcuma, fromage en grains

Cuisiner le plat selon la recette :

Craquelins au fromage faits maison

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, les blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe d'eau ; réservez. Placez les jaunes dans un petit bol et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, la moutarde, le paprika et le curcuma. Ajouter le fromage à tartiner, le beurre et le parmesan, puis mixer par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Incorporer le mélange de blancs d'œufs et pétrir la pâte jusqu'à former une boule. Il est normal que la pâte soit légèrement humide. La déposer sur un grand morceau de film alimentaire, l'étaler en un carré de 1 cm d'épaisseur et l'envelopper de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Coupez la pâte en deux. Farinez légèrement une feuille de papier sulfurisé et déposez-y une moitié de pâte. Farinez à nouveau et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé. Étalez la pâte en un carré d'environ 0,3 cm d'épaisseur et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes. Répétez l'opération avec l'autre moitié de pâte.

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
coffret cadeau fait de crackers

À partir d'un morceau de pâte étalée, mesurez et découpez 6 panneaux pour la boîte.Utilisez deux carrés de 10 cm pour le dessus et le dessous, deux rectangles de 10 x 5 cm pour les longs côtés et deux rectangles de 8 x 5 cm pour les petits côtés. Disposez les panneaux sur une plaque de cuisson préparée, couvrez-les et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 15 minutes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Piquez les disques de pâte à la fourchette (cela évitera qu'ils ne gonflent trop à la cuisson). Mélangez 2 cuillères à café d'eau avec les jaunes d'œufs restants et badigeonnez-en la pâte. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et dorés sur les bords, environ 25 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques, sur une grille, environ 30 minutes.
Oignon vertPendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Remplissez un bol moyen d'eau glacée. Plongez la ciboulette dans l'eau bouillante et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit d'un vert vif et souple, environ 30 secondes. Transférez-la immédiatement dans l'eau glacée. Une fois complètement refroidie, épongez-la avec du papier absorbant.
garniture au fromageMettez le fromage à tartiner dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat et battez jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Transférez dans une poche à douille munie d'une douille moyenne.
Construire une boîtePlacez un panneau carré de 10 m, face plate vers le haut, sur votre plan de travail et appliquez de la colle à fromage sur tout son pourtour. Appuyez le bord long du grand panneau rectangulaire dans la colle (assurez-vous que la face dorée soit visible). Vous pouvez utiliser une boîte de conserve pour soutenir le panneau. Collez un autre grand panneau juste en face du premier. Procédez de la même manière avec les panneaux restants de 8 x 5 cm. Appliquez davantage de colle à fromage aux quatre coins pour faciliter l'assemblage des panneaux latéraux. Si certains panneaux sont trop petits, rognez les bords avec un couteau bien aiguisé. Assemblez la deuxième boîte de la même façon.
Nouez un ruban d'oignon vert sur chacun des panneaux carrés restants pour imiter des couvercles de boîtes cadeaux. Répartissez le reste de fromage à tartiner dans les boîtes, lissez la surface avec une petite spatule, puis recouvrez avec les couvercles décorés.
manchesServez les cadeaux gourmands avec de la charcuterie, des légumes et des crackers fraîchement sortis du four.

Biscuits apéritifs pour servir:

Les restes de pâte peuvent servir à faire des crackers à tartiner au fromage. Il suffit de les couper en morceaux, de les piquer à la fourchette, de les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et de les faire cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés, environ 25 minutes.