Macaroni au fromage avec des craquelins au four
Votes : 3
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 26
Calories 315, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 12 G., protéines 14 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 55 mg, sodium 389 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 sur 26
Calories 315, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 12 G., protéines 14 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 55 mg, sodium 389 mg, sucre 3 G.
Il existe de nombreuses variantes du macaronis au fromage américain maison, et la principale différence réside dans le choix des fromages. Dans cette recette, la sauce est préparée avec un mélange de havarti danois, de cheddar jaune fort et de fromage américain blanc (fondu). Sa texture est incroyablement onctueuse et sa saveur crémeuse, relevée par le cheddar fort et le piment de Cayenne. Pour ajuster la consistance de la sauce, conservez l'eau de cuisson des pâtes. Riche en amidon et salée, elle est idéale pour la fluidifier. La touche finale qui sublime ce macaronis au fromage est un crumble croustillant de crackers émiettés et de parmesan râpé. Un vrai délice !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes en forme de cornes
- 110 g de beurre doux + beurre fondu pour graisser la poêle
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 2 cuillères à café de poudre de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 litre de lait entier
- 220 g de fromage havarti râpé (environ 2 tasses)
- 450 g de cheddar jaune fort, râpé (environ 4 tasses)
- 12 tranches de fromage américain blanc râpé (environ 3 tasses)
- 1 paquet de biscuits au beurre (comme les Ritz), écrasés (environ 35 biscuits)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, beurre, farine de qualité supérieure, poudre de moutarde, sauce Worcestershire, sauce piquante, poivre de Cayenne moulu, lait, fromage Havarti, fromage cheddar, fromage américain, crackers, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente, environ 6 minutes. Réservez 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson, égouttez le reste et rincez les pâtes à l'eau froide.
- Pendant ce temps, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine, la moutarde en poudre, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le poivre de Cayenne en fouettant, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement doré, environ 2 minutes. Incorporez le lait en fouettant et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce frémisse et épaississe, environ 5 minutes. Réservez 1 tasse de cheddar et 1 tasse de fromage américain, puis incorporez le reste à la sauce avec le havarti ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, encore 1 minute. Incorporez les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Salez à votre convenance.
- Beurrez un plat à gratin de 23 x 33 cm avec du beurre fondu. Étalez le macaroni au fromage dans le plat. Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes au micro-ondes ; mélangez-les avec les crackers émiettés et le parmesan. Répartissez uniformément le cheddar et le fromage américain réservés sur les macaronis, puis recouvrez du mélange de crackers. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné, environ 20 minutes supplémentaires. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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