Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Ce soufflé festif possède une croûte dorée et scintillante, révélant un dessert aérien au doux parfum de gingembre. Incorporez trois types de gingembre à la pâte à soufflé : du gingembre moulu, du gingembre frais râpé et du gingembre confit. Ajoutez ensuite des blancs d’œufs battus en neige et de la crème de tartre, puis enfournez. Saupoudrez le soufflé de poudre d’or comestible et servez.

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre non salé, plus un peu pour graisser, à température ambiante
• 0,5 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre
• 1/3 tasse de farine
• 1 tasse de lait entier à température ambiante
• 0,5 tasse de crème fouettée
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 6 gros œufs, à température ambiante, séparer les jaunes des blancs
• 1/3 tasse de gingembre confit finement haché
• 5 cm de racine de gingembre frais, pelée et finement râpée
• 1/8 c. à thé de crème de tartre
• Poudre d'or comestible*
• Équipement spécial : Plat à soufflé d'une capacité de 6 à 8 tasses

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, sucre, farine de qualité supérieure, lait, crème, gingembre moulu, œufs, fruits confits, racine de gingembre, crème de tartre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 230 °C (430 °F). Beurrez le fond et les parois d'un moule à charnière, puis saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne à fond épais, faites fondre 90 g de beurre (6 cuillères à soupe) à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporez la farine et laissez cuire 1 minute. Ajoutez progressivement le lait, la crème et le gingembre moulu en fouettant. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et obtention d'une consistance lisse, environ 2 minutes. Versez la préparation dans un grand saladier. Incorporez le reste du sucre (125 g) en fouettant. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez le gingembre confit et le gingembre frais.
Étape 3
• Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 2 minutes. À l'aide d'une grande spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange de lait. Verser la pâte dans le moule préparé. Placer le moule sur une plaque de cuisson à rebords et cuire au four, sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que le gâteau soit doré, 20 à 25 minutes.
Étape 4
• À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus du soufflé de poudre d'or comestible et servez immédiatement.
  
  

  Note

  
  *La poudre d'or comestible est disponible dans les rayons d'épicerie fine et les magasins spécialisés.

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