soufflé à la patate douce
Votes : 3
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 566, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 12 G., protéines 5 G., glucides 77 G., fibre 4 G., cholestérol 94 mg, sodium 98 mg, sucre 56 G.
Calories 566, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 12 G., protéines 5 G., glucides 77 G., fibre 4 G., cholestérol 94 mg, sodium 98 mg, sucre 56 G.
Ce gratin classique du Sud des États-Unis se compose d'un soufflé de patates douces fondant, recouvert d'un crumble croustillant aux noix. Servez-le en accompagnement, par exemple avec une dinde rôtie, ou en dessert : c'est un délice dans les deux cas ! Quel que soit votre choix, prévoyez deux portions, car vous en redemanderez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Souffle
- 110 g (0,5 tasse) de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
- 5 patates douces moyennes
- 2 gros œufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de lait
- Une pincée de sel
Garniture
- 1 tasse de noix de pécan finement hachées
- 1 tasse de cassonade bien tassée
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 55 g de beurre ramolli
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Souffle:
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un plat à four de 2,5 litres. Piquez les patates douces à la fourchette et enfournez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. - Une fois la patate douce légèrement refroidie, épluchez-la, placez la chair dans un grand bol et écrasez-la jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs, le sucre, le beurre, l'extrait de vanille, le lait et le sel. Mélangez bien au batteur électrique. Versez la préparation dans un plat à gratin.
- Garniture:
Dans un bol moyen, mélanger les noix de pécan, la cassonade, la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartir ce mélange sur les patates douces dans le plat, en l'étalant uniformément. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 40 minutes. Laisser le soufflé refroidir 5 minutes avant de servir.
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