Soufflé à la banane et au rhum
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 215, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 44 G., fibre 3 G., cholestérol 3 mg, sodium 146 mg, sucre 33 G.
Calories 215, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 44 G., fibre 3 G., cholestérol 3 mg, sodium 146 mg, sucre 33 G.
Ce soufflé léger et aérien est le dessert idéal pour clore un repas de fête. Rapide à préparer, il se sert bien chaud. La saveur intense de banane est sublimée par des notes de rhum brun (l'alcool s'évaporera). Pour ceux qui apprécient l'association banane-chocolat, vous pouvez saupoudrer le soufflé de cacao en poudre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à café de beurre doux ramolli
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + un peu plus pour saupoudrer
- 3 grosses bananes mûres, pelées et coupées en fines tranches
- 1/4 tasse de cassonade
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- Blancs de 5 gros œufs
- Une pincée de sel fin
- Poudre de cacao, pour saupoudrer (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Beurrez légèrement l'intérieur de quatre ramequins de 240 ml, puis saupoudrez de sucre. Disposez-les uniformément sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur.
- Mettez les bananes, le sucre brun, le jus de citron et le rhum dans une casserole moyenne. Faites cuire à découvert, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bananes commencent à ramollir, environ 7 minutes.
- Écrasez les bananes à l'aide d'un presse-purée ou d'une grande fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse ; poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement, environ 8 minutes de plus. Laissez refroidir à température ambiante.
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 220 °C.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse au maximum, incorporez progressivement 2 cuillères à soupe de sucre en fouettant, et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez délicatement un quart des blancs d'œufs à la préparation à la banane, puis incorporez le reste des blancs d'œufs battus. Cette étape est cruciale pour la réussite d'un soufflé : fouettez, incorporez délicatement et enfournez le soufflé sans perdre une seconde.
- Répartissez la préparation à soufflé dans les ramequins préparés. Faites cuire au four jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés, environ 15 minutes. Saupoudrez de cacao en poudre, si désiré. Servez immédiatement.
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