Soufflé au maïs
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 260, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 11 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 155 mg, sodium 320 mg, sucre 4 G.
Calories 260, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 11 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 155 mg, sodium 320 mg, sucre 4 G.
Ce délicieux soufflé ressemble à un pain de maïs moelleux. Il est parfait pour une collation légère accompagnée d'une salade, ou en entrée avant un dîner de fête. Servez-le dans les 5 à 10 premières minutes de cuisson, avant qu'il ne commence à retomber et à perdre son aspect appétissant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé + 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1,5 tasse de lait entier
- 1 tasse de farine de maïs
- 4 gros jaunes d'œufs + 5 blancs
- 1 cuillère à café de gros sel
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Équipement spécial: 6 ramequins à soufflé, 120 ml chacun.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Badigeonnez six ramequins à soufflé de 120 ml de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine, en remontant vers le haut. Saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à soupe de parmesan. Passez votre doigt sur le bord intérieur des ramequins pour retirer l'excédent de parmesan et de beurre, afin que le soufflé monte de façon plus homogène.
- Dans un petit bol, mélangez 125 ml de lait avec la semoule de maïs. Dans une petite casserole, mélangez les 250 ml de lait restants et les 30 g de beurre restants et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez ensuite le mélange de farine et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d'œufs, le sel, le poivre de Cayenne et les 60 g de parmesan restants. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la préparation à base de semoule de maïs et répartissez-la uniformément dans les moules préparés. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré. Servez chaud 5 à 10 minutes avant de servir (il peut retomber légèrement).
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