Biscuits au maïs et au parmesan
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Ces biscuits à l'italienne séduiront tous les palais par leur arôme et leur saveur, un mélange harmonieux de maïs doux, de parmesan salé et de poivre noir relevé. Ils sont préparés avec un mélange de farines de maïs et de blé, puis recouverts de parmesan finement râpé. Avant la cuisson, saupoudrez chaque biscuit d'un mélange de sucre et de poivre noir fraîchement moulu. Croustillants et absolument délicieux, ces biscuits vous raviront.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 3/4 tasse de semoule de maïs finement moulue
- 1,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de parmesan finement râpé
- 1 gros œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre décoratif blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la farine de blé, 1 cuillère à café de poivre noir, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 1 minute. Incorporer le fromage, puis l'œuf. Ajouter délicatement le mélange de farine et pétrir jusqu'à former une pâte.
- Divisez la pâte en deux et placez-la entre deux feuilles de film alimentaire. Façonnez chaque moitié en un boudin et enveloppez-le de film alimentaire. Aplatissez les côtés de chaque boudin sur le plan de travail jusqu'à obtenir des carrés d'environ 18 cm de long et 2,5 cm de large. Congelez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 45 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez le sucre en grains avec le reste du poivre noir (1/2 cuillère à café). Éliminez les extrémités de chaque rouleau de pâte. Coupez la pâte en tranches de 6 mm d'épaisseur et disposez-les à 2,5 cm d'intervalle sur les plaques préparées. Saupoudrez du mélange sucre-poivre.
- Faites cuire au four, en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants et dorés sur le dessous, pendant 12 à 16 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques.
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