Recettes de biscuits italiens

Abbondanza !

Bien sûr, il existe des desserts plus raffinés, mais rares sont ceux qui procurent autant de plaisir qu'une grande assiette de biscuits italiens. Nous avons sélectionné 14 recettes incontournables, des classiques italo-américains des années 1920 aux recettes romaines antiques antérieures à Noël de plusieurs siècles. Il y en a pour tous les goûts dans cette liste, même si choisir un seul biscuit s'avère difficile.

Biscotti aux pépites de chocolat et aux pistaches

Ces biscuits toscans cuits deux fois sont parfaits trempés dans un expresso corsé, mais ils se marient aussi très bien avec du lait ou du chocolat chaud. Si vous ne trouvez pas de pistaches décortiquées ou si elles sont trop chères, n'hésitez pas à les remplacer par d'autres fruits secs (les noix sont une excellente option).

Recette: Biscotti aux pépites de chocolat et aux pistaches

Cookies « Regina »

Ces biscuits siciliens au sésame sont un excellent exemple de dessert peu sucré. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils sont tout simplement délicieux.

Recette: Cookies « Regina »

Biscuits « Anguinetti »

Ces biscuits glacés au citron sont originaires du sud de l'Italie, mais sont appréciés dans le monde entier. Légers et aériens, ils se situent entre le gâteau et le biscuit.

Recette: Biscuits « Anguinetti »

Biscuits Lady Kisses

L'histoire de ce biscuit est quelque peu obscure, mais on comprend aisément pourquoi il s'appelle ainsi (son nom signifie « baiser de dame » en italien). Qui n'aurait pas envie d'embrasser la personne qui vous offre un délicieux biscuit au beurre et aux noix, fourré au Nutella ?

Recette: Biscuits Lady Kisses

Biscuits à l'orange et à la ricotta

Attention : une fois que vous aurez goûté à ces biscuits, vous aurez du mal à vous arrêter. Heureusement, la pâte se congèle parfaitement, vous pouvez donc en faire des réserves en cas d’urgence.

Recette: Biscuits à l'orange et à la ricotta

biscuits italiens fourrés

Ce biscuit populaire n'est pas strictement italien, mais plutôt une variante du classique spritz, créée par des immigrants. Aux États-Unis, il est rare de trouver un plateau de biscuits qui ne propose pas ce dessert.

Recette: biscuits italiens fourrés

Biscuits Florentini à l'espresso

Ces biscuits aux amandes, à la texture fine et au riche goût de caramel, peuvent être façonnés en coupelles, roulés en tubes ou utilisés comme base pour un dessert après cuisson. Ils sont également faciles à personnaliser : nappez-les de chocolat, remplacez l’espresso par une liqueur ou confectionnez des sandwichs au Nutella.

Recette: Biscuits Florentini à l'espresso

biscuits Mostacioli

Il pourrait s'agir des tout premiers biscuits de Noël, la recette remontant probablement à 300 avant J.-C. La recette originale mentionne des ingrédients tels que la farine de seigle, le cumin, le fromage, l'anis et les œufs. Plus de 2 000 ans plus tard, ce dessert a évolué pour devenir un biscuit au chocolat et aux noisettes, agrémenté d'épices hivernales réconfortantes.

Recette: biscuits Mostacioli

biscuits Pignoli

Ces biscuits siciliens moelleux sont sans gluten et très faciles à préparer. Utilisez de la pâte d'amandes en pot, mais évitez la pâte d'amandes, qui contient plus de sucre.

Recette: biscuits Pignoli

biscuits gaufrettes Pizzelle

Les pizzelli sont des biscuits croustillants en forme de gaufrette, originaires des Abruzzes, une région du centre de l'Italie, et cuits dans un moule spécial. Tout comme les mustaccioli, ils sont antérieurs à Noël : on dit même qu'ils sont les plus vieux biscuits du monde, leur origine remontant au VIIIe siècle avant J.-C. Autrefois, le moule était fabriqué à partir d'une poêle en fonte chauffée sur le feu ou sur une plaque de cuisson. Bien que l'on puisse encore trouver ce type de moule aujourd'hui, les moules électriques sont beaucoup plus pratiques et facilement disponibles en ligne et dans les grandes chaînes de magasins.

Recette: biscuits gaufrettes Pizzelle

biscuits italiens au maïs

La polenta ne désigne pas un type de céréale spécifique, mais plutôt un plat à base de semoule de maïs grossièrement moulue. Ces biscuits croustillants sont irrésistibles ; n'hésitez donc pas à doubler les quantités d'ingrédients et à en congeler une portion pour les préparer à l'occasion.

Recette: biscuits italiens au maïs

biscuits italiens à étages

Les couleurs sont probablement inspirées du drapeau italien, mais cette palette est tout simplement parfaite pour Noël. Pour des biscuits aux couleurs éclatantes, utilisez du colorant alimentaire en gel, disponible dans les magasins d'articles de cuisine ou de loisirs créatifs. Le colorant liquide du supermarché ne donnera pas de verts et de rouges aussi intenses.

Recette: biscuits italiens à étages

Biscuits de Pâques "Taralli Dolci"

Ces grands biscuits ronds sont traditionnellement préparés pour Pâques dans le sud de l'Italie, mais ils sont également parfaits pour Noël. Le sucre décoratif leur confère une touche festive. Leur saveur légèrement sucrée en fait un accompagnement idéal pour le thé ou l'espresso.

Recette: Biscuits de Pâques "Taralli Dolci"

Biscuits Ricciarelli

Les ricciarelli sont apparentés aux amarettos, biscuits très répandus. Originaires de Toscane au XIVe siècle, ils sont encore servis à Noël. Ces biscuits croustillants aux amandes, sans farine, se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique, ce qui permet de les préparer à l'avance.

Recette: Biscuits Ricciarelli