Biscuits de Pâques "Taralli Dolci"
Votes : 3
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Les taralli dolci, ou taralli sucrés, sont des biscuits italiens très semblables à nos bretzels, généralement cuits nature ou parfois épicés. Cependant, pour Pâques, dans le sud de l'Italie, la tradition veut que les taralli sucrés se présentent sous forme d'anneaux recouverts de vermicelles colorés. Les taralli sont également parfaits pour la table de Noël ; il suffit de remplacer les vermicelles de Pâques par du sucre décoratif coloré. Cela donnera aux biscuits un éclat festif, scintillant comme de minuscules cristaux sous la lumière des guirlandes lumineuses.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 gros œufs + 2 gros jaunes
- 1 tasse et 2/3 de sucre granulé
- 220 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 6 tasses de farine + un peu plus pour le travail
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 tasse de lait
- 1 tasse de sucre décoratif coloré
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et soient mousseux. Incorporez lentement le sucre, le beurre fondu et la vanille, et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel et continuez à mélanger à faible vitesse pour former une pâte ferme.
- Sur un plan de travail en bois légèrement fariné, pétrissez légèrement la pâte et formez une boule lisse. Aplatissez-la en rectangle et coupez-la en 4 parts égales. Coupez chaque part en deux pour obtenir 8 morceaux de pâte, puis encore en deux pour obtenir 16 boules égales. Réservez-les pour avoir suffisamment d'espace pour l'étalage.
- Façonnez chaque morceau de pâte en un boudin de 30 cm (12 pouces) de long avec vos doigts ; si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos mains et pétrissez-la pendant environ 20 secondes. (Attention à ne pas trop fariner la pâte, elle deviendra cassante.)
- Coupez chaque corde en trois morceaux de 10 cm et pressez les extrémités ensemble pour former des anneaux. Disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 7 cm. Badigeonnez le dessus de lait et saupoudrez de sucre décoratif.
- Faites cuire les biscuits au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, pendant 16 à 18 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille pendant 20 minutes. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 10 jours maximum.
Auteur de la recette - Allison Robicelli est boulangère et auteure culinaire.
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