Taralli - Bretzels italiens
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N'hésitez pas à utiliser vos épices préférées. Les taralli sont traditionnellement façonnés en anneaux ou en ovales ; certains prennent la forme de nœuds lâches ou de croissants. Leur préparation est très rapide, et l'arôme qui embaumera votre maison en vaut largement la peine.
Temps: --
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Les taralli sont des bretzels italiens, vendus en épicerie fine, principalement en apéritif, avec une texture similaire à celle des bagels. On peut les saupoudrer d'origan, d'ail, de graines d'aneth, de pecorino râpé ou de sel, et on les sert souvent trempés dans du vin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Levure sèche – 2,5 cuillères à café
- Farine - 3 tasses
- Eau tiède - 1/2 tasse
- Semoule de blé dur - 1 tasse
- Sel - 2 cuillères à café
- Graines d'aneth - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 1/2 tasse
- Vin blanc sec - 3/4 de tasse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger la levure et l'eau tiède, laisser reposer 5 minutes, puis bien mélanger.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines d'aneth, le sel, le mélange de levure, le vin et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis formez une boule. Huilez un saladier, placez-y la pâte, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Transférez la pâte sur un plan de travail, coupez-la en 8 morceaux, puis chaque morceau en 9 autres morceaux de la taille d'une noix.
- Roulez un petit morceau de pâte en un boudin de 12 cm de long, formez-en un anneau et scellez-le en pinçant les extrémités. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Remplissez une grande casserole d'eau aux trois quarts et portez à ébullition. Plongez-y quelques taralli à la fois et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les taralli sur une plaque de cuisson graissée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 45 à 55 minutes. Laissez refroidir.
Les taralli peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines.
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