Cupcakes cappuccino
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux
Le nom anglais de ce type de gâteau, « cupcake », vient des mots anglais « cup » (tasse) et « cake » (gâteau), et est explicite : il s’agit d’un petit gâteau en forme de tasse, recouvert d’un glaçage léger. Cette recette propose un gâteau en forme de tasse à café avec une anse en bretzel, pour un effet vraiment magique. Ce dessert est parfait pour un goûter à l’américaine, ainsi que pour les fêtes d’enfants (attention, la pâte contient du café).
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 80 à 90 g de beurre à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe d'espresso fort
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Une pincée de cannelle moulue
Décoration
- bretzels secs
- 2/3 tasse de crème fouettée
- chocolat noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C. Graissez un moule à muffins de 24 cavités avec de l'huile.
- Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un résultat satisfaisant, puis ajouter l'œuf en continuant de battre. Mélanger la crème fraîche avec l'espresso et la vanille, incorporer ce mélange à la préparation au beurre et battre à nouveau.
- Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporez ce mélange au beurre crémeux et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et faites cuire environ 18 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'une allumette. Laissez les muffins refroidir sur la plaque avant de les démouler.
- Pour décorer les muffins finisCassez (ou coupez délicatement) les bretzels en deux et insérez une demi-anneau dans chaque gâteau pour imiter des tasses à café avec anse. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposez une petite quantité de crème fouettée sur chaque « tasse » et parsemez de chocolat râpé. Réservez les gâteaux au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.
- Les gâteaux non décorés peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum, ou 4 à 6 heures au réfrigérateur s'ils sont déjà glacés.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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