Biscuits roulés au cappuccino

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Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 319, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 41 G., fibre 1 G., cholestérol 55 mg, sodium 7 mg, sucre 21 G.

Les biscuits roulés attirent toujours le regard avec leur aspect coloré et original, et cette version au cappuccino et aux pépites de chocolat saura vous séduire ! La recette est assez simple, même s’il faut prévoir un peu de temps pour que la pâte repose au frais et soit plus facile à travailler. Mélangez deux pâtes (vanille et café), étalez-les en deux couches, superposez-les, roulez-les et découpez des cercles. L’alliance du café fraîchement moulu et de la liqueur de café confère à ces biscuits une saveur et un arôme exceptionnels. Pour encore plus de croquant, saupoudrez chaque biscuit roulé de sucre roux avant la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

330 g de beurre doux, ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 gros jaunes d'œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
4 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à soupe de liqueur de café
2 cuillères à soupe de café finement moulu
2/3 tasse de chocolat mi-sucré finement haché
3/4 tasse de sucre brut (comme le muscovado)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat mi-sucré, sucre non raffiné, sucre muscovado, sirop de maïs, liqueur de café, café

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse, environ 5 minutes. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le sirop de maïs, puis incorporer ce mélange à la préparation au beurre et battre jusqu'à ce que le tout soit mousseux, environ 2 minutes.
Arrêtez le batteur et ajoutez la farine ; mélangez en allumant et en éteignant le batteur par intermittence jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Transférez la moitié de la pâte (environ 2 tasses, bien remplies) sur une feuille de papier sulfurisé.

Mélangez la liqueur de café et le café dans un petit bol, puis ajoutez ce mélange à la pâte restante dans le robot, avec le chocolat, et mélangez. Transférez la pâte au café sur une autre feuille de papier sulfurisé. Formez chaque portion de pâte en un rectangle de 25 x 15 cm et recouvrez-la d'une autre feuille de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant 1 heure.
Étalez chaque portion de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former des rectangles de 30 x 20 cm et de 0,5 cm d'épaisseur. Retirez les feuilles de papier sulfurisé du dessus et retournez délicatement la pâte claire sur la pâte foncée. Passez un rouleau à pâtisserie sur la pâte pour souder les deux couches. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prise.
Étalez la pâte encore quelques fois pour l'affiner un peu, puis retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et découpez les bords de la pâte pour former un rectangle net.
Placez la pâte face à vous, le côté le plus long vers le bas, et roulez-la bien serrée en vous aidant du papier sulfurisé du dessous. La pâte doit être suffisamment souple pour être roulée ; si nécessaire, conservez-la un peu plus longtemps au réfrigérateur, ou à température ambiante.
Enveloppez le rouleau de pâte dans du papier sulfurisé et placez-le au congélateur pendant au moins une heure pour qu'il raffermisse. La pâte se conserve au congélateur jusqu'à deux mois.
Préchauffez le four à 160 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Découpez la pâte en cercles de 0,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur les plaques préparées, en les espaçant de 2,5 cm. Saupoudrez de sucre roux, si désiré.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement dorés, pendant 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum..