Biscuits roulés à la cannelle
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Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 36
Complexité: facilement
Portions : 36
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 77, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 9 G., fibre 0 G., cholestérol 15 mg, sodium 24 mg, sucre 4 G.
Calories 77, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 9 G., fibre 0 G., cholestérol 15 mg, sodium 24 mg, sucre 4 G.
Ces biscuits irrésistibles seront sans aucun doute la star de votre table de gourmandises. Petits et grands raffoleront de ces roulés rouges et blancs parfumés à la cannelle, aux bords croustillants et sucrés. Et ils sont plus faciles à préparer qu'il n'y paraît ! Parfaits pour les fêtes de fin d'année, ils ont tout pour plaire : des couleurs vives et joyeuses, un arôme réconfortant et une simplicité de préparation déconcertante. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, idéal pour les réunions de famille ou entre amis avant les fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 165 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé d'extrait de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 3/4 c. à thé de colorant alimentaire rouge
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre décoratif (blanc ou rouge) + un peu plus pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, œufs, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur ; ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Prélever la moitié de la pâte et l'envelopper de film alimentaire. Ajouter l'extrait de cannelle, le cacao en poudre et le colorant alimentaire à l'autre moitié de la pâte et mélanger jusqu'à incorporation complète ; envelopper la pâte de film alimentaire. Réfrigérer les deux pâtes pendant environ 1 heure, afin qu'elles raffermissent.
- Farinez légèrement la pâte et étalez chaque morceau sur du papier sulfurisé en un rectangle de 25 à 27 cm. Retournez la pâte rouge sur la pâte blanche ; retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et égalisez les bords. Saupoudrez de cannelle moulue et de sucre. À l’aide du papier sulfurisé, roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la largeur pour former un boudin bien serré ; roulez le boudin dans du sucre décoratif. Enveloppez-le de film alimentaire et réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit ferme, au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Coupez le pain en tranches de 6 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur et disposez-les sur les plaques en les espaçant de 4 cm (1,5 pouce). Faites cuire au four, en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tranches soient légèrement gonflées et dorées, pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir 5 minutes, puis transférez les tranches sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.
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