Biscuits boutons à la cannelle et au sucre

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 144
Calories 30, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 0 G., glucides 3 G., fibre 0 G., cholestérol 3 mg, sodium 16 mg, sucre 0 G.

Ces biscuits vous permettront d'utiliser vos restes de pâte. Mais attention, votre famille va les adorer et vous devrez préparer une nouvelle fournée spécialement pour eux ! Au lieu de boutons, vous pouvez faire des nœuds : c'est très facile aussi. Ils sont si petits qu'ils se glisseront facilement dans les boîtes à lunch.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Biscuits au sucre et à la cannelle

1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
2 abaisses de pâte à tarte, voir la recette ci-dessous

Pâte

12 cuillères à soupe (165 g) de beurre non salé très froid
3 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe de sucre
1/3 tasse de shortening très froid
6 à 8 cuillères à soupe (environ 125 ml) d'eau glacée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, margarine, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de 30 x 40 cm (12 x 16 pouces) de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle à la fourchette et réservez. Farinez légèrement un plan de travail ou une planche à découper. Étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.

Option 1 : Boutons

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 2,5 cm. Disposez les cercles de pâte sur les plaques de cuisson préparées. Saupoudrez-les d'un peu de mélange sucre-cannelle. Faites cuire, une plaque à la fois, jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 12 à 14 minutes.

Biscuits boutons à la cannelle et au sucre

Option 2 : Arcs

Découpez la pâte étalée en rectangles de 4x8 cm.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Appuyez au centre de chaque rectangle avec vos doigts pour former un papillon. Saupoudrez d'un peu de mélange sucre-cannelle. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 15 minutes.

Pâte à tarte

Coupez le beurre en cubes et réservez-le au réfrigérateur pendant la préparation du mélange à base de farine. Placez la farine, le sel et le sucre dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier et mélangez par impulsions. Ajoutez le beurre et la matière grasse végétale. Mélangez par impulsions 8 à 12 fois, jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Tout en continuant de mélanger par impulsions, versez de l'eau glacée par la cheminée et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la en boule. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes. Donne 2 disques de 25 cm de diamètre.

Option 3 : Si vous utilisez un moule à tarte

Coupez la pâte en deux. Étalez chaque morceau en un cercle sur un plan de travail fariné, en passant le rouleau à pâtisserie du centre vers l'extérieur, en tournant la pâte et en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle. Repliez la pâte en deux, placez-la dans le moule à tarte et déroulez-la pour qu'elle s'adapte au moule. Répétez l'opération avec la deuxième couche.