Biscuits amaretti au chocolat
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Les amaretti, comme tous les biscuits italiens, se distinguent par leur saveur exquise et délicate. Leur nom est explicite : ces biscuits sont préparés avec de la poudre d’amandes, sans farine. Pour sublimer la saveur délicate de l’amande par de vibrantes notes de chocolat, ajoutez du cacao en poudre à la pâte. Décorez les amaretti au chocolat avec des amandes effilées et du sucre en grains, enfournez-les et savourez leur goût et leur arôme magiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de pâte d'amande
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 1/8 c. à thé de sel fin
- Protéines équivalentes à 2 gros œufs
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse d'amandes effilées, pour la décoration
- 1/4 tasse de sucre blanc granuleux, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Émiettez la pâte d'amandes et placez-la dans le bol d'un robot culinaire avec le sucre, le cacao en poudre et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les blancs d'œufs et la vanille et mixez à nouveau pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- À l'aide d'une petite cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, déposez la pâte sur la plaque de cuisson, une cuillère à soupe à la fois, en les espaçant de 5 cm. Garnissez chaque biscuit de quelques amandes effilées et saupoudrez de sucre en grains.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement craquelés, mais encore moelleux au centre, pendant 13 à 14 minutes ; tournez les plaques à mi-cuisson. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques. Conserver dans un récipient hermétique.
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