Biscuits mexicains aux pépites de chocolat (régime cétogène)
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 15 biscuits
Complexité: facilement
Quantité: 15 biscuits
Les biscuits au chocolat mexicains sont préparés avec une pincée de piment de Cayenne, qui leur confère une saveur piquante et qui, associée à la cannelle, en rehausse le goût. Cette recette est compatible avec le régime cétogène et utilise, à la place de la farine de blé, de la farine de coco et de la farine d'amande, qui apportent également une délicieuse saveur au chocolat, ainsi que de l'érythritol, un édulcorant, au lieu du sucre. Avant la cuisson, chaque biscuit est saupoudré d'un mélange d'érythritol et de cannelle. À la cuisson, ils développent de délicieuses craquelures, une caractéristique des biscuits au chocolat mexicains traditionnels.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 g de beurre doux fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 3/4 tasse de farine d'amandes blanchies
- 0,5 tasse de farine de noix de coco
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 3/4 c. à thé de sel fin
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 tasse + 1/4 cuillère à café d'érythritol (voir note)
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'extrait de vanille et les œufs.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d'amande et la farine de coco, le cacao en poudre, le sel, la crème de tartre, le poivre de Cayenne, le bicarbonate de soude, 125 ml d'érythritol et 6 ml de cannelle. À l'aide d'un batteur électrique, incorporez délicatement le mélange d'œufs aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte semblera friable, mais elle devrait se former lorsqu'on la presse.
- Prélevez une cuillère à soupe bombée de pâte à la fois avec vos mains et formez des boules. Disposez-les uniformément sur la plaque de cuisson préparée ; cela empêchera les biscuits de trop s’étaler à la cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
- Mélangez le reste d'érythritol (1/4 de cuillère à café) et de cannelle (1/4 de cuillère à café) et saupoudrez-en les biscuits. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement craquelés en surface, environ 13 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Note
L'érythritol est un édulcorant que l'on trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou en ligne.
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