biscuits mexicains aux pépites de chocolat
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 45
Complexité: facilement
Portions : 45
Ces biscuits mexicains aux pépites de chocolat offrent une saveur riche, rehaussée de notes chaleureuses de cannelle et de piment de Cayenne. Préparés à la découpe, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Savourez ces délicieux biscuits avec une tasse de chocolat chaud.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 0,5 c. à soupe + 1 c. à soupe de cassonade
- 0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de beurre légèrement ramolli
- 3 cuillères à soupe de margarine dure
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- Une généreuse pincée de poivre noir moulu
- Une généreuse pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 blanc d'œuf
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, cacao, cannelle, poivre noir, poivre de Cayenne moulu, œufs, margarine
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Bien fouetter. Réserver. Dans un petit bol, mélanger tout le sucre du bout des doigts pour éliminer les grumeaux.
- Dans un bol moyen, battre le beurre et la margarine jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le mélange de sucre, la cannelle, le poivre et la vanille. Battre à vitesse élevée pendant environ 1 minute. Incorporer délicatement le blanc d'œuf. Arrêter le batteur. Ajouter le mélange de farine. À vitesse lente, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Formez une boule de pâte avec vos mains et façonnez-la en un boudin régulier de 22 à 25 cm de long. Enveloppez-la dans du papier sulfurisé. Repliez ou torsadez les extrémités du papier, en veillant à ne pas pincer ni aplatir la pâte. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
- Placez les plaques à pâtisserie dans le tiers supérieur et le tiers inférieur d'un four préchauffé à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte refroidie en cercles de 0,5 cm d'épaisseur maximum. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2 cm. Faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes. Retournez les plaques à mi-cuisson. Les biscuits vont se craqueler à la surface, puis s'affaisser légèrement en fin de cuisson. À l'aide d'une spatule métallique, transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique. À conserver dans un récipient hermétiquement fermé pendant deux semaines maximum ou à congeler pendant deux mois maximum..
Auteur de la recette - Alisa Medrich est une auteure culinaire spécialisée dans les recettes de confiserie extraordinaires.
Catégories :
recette / Mixer / Plats d'automne / Desserts / Cookie / cuisine mexicaine
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