Polvoron (biscuits de mariage mexicains)
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Le polvorón est un biscuit populaire dans les pays hispanophones. Préparé à partir d'une pâte brisée aux noix, il est incroyablement délicieux, intensément parfumé aux noix et fond littéralement dans la bouche. Au Mexique, il est courant de confectionner des boules de polvorón, de les rouler dans du sucre glace et de les servir lors des mariages, tandis que dans d'autres pays, ces biscuits sont considérés comme une gourmandise traditionnelle de Noël. Inutile d'attendre les fêtes : préparez simplement des polvorones pour accompagner le thé et partagez-les avec vos proches.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de noix
- Une pincée de sel fin
- 220 g de beurre, à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 2 tasses de farine
- 0,5 tasse de sucre glace + un peu plus pour servir
- Cannelle moulue, pour la garniture (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez 125 ml (0,5 tasse) de noix et du sel dans un robot culinaire et mixez. Hachez grossièrement le reste des noix.
- Placez deux grilles de four, une en haut et une en bas, et préchauffez le four à 160 °C.
- Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Racler les parois du bol. Incorporer la farine, puis les noix moulues et hachées. Diviser la pâte en deux et former deux boules. Envelopper chaque boule dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Versez le sucre glace dans un grand bol.
- Commencez par une portion de pâte, en laissant l'autre au réfrigérateur. Prélevez deux cuillères à café de pâte à la fois et formez des boules. Disposez les boules sur une plaque de cuisson en les espaçant de 1 cm.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous et légèrement dorés dessus, environ 18 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque. Roulez-les ensuite dans du sucre glace. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Ces biscuits peuvent être préparés à l'avance et conservés jusqu'à deux jours. Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique. Assurez-vous qu'ils soient bien froids, sinon ils ramolliront. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.
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