Biscuits au zeste de citron

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 30 biscuits

Les biscuits au sucre sont une gourmandise hivernale très appréciée dans les pays occidentaux. On les prépare en grande quantité et on les décore de mille façons : avec des formes thématiques, du glaçage et des vermicelles. Les volcans au citron sont une variété de biscuits au sucre. La pâte est roulée en boudins, enrobée d’un mélange de sucre et de zeste de citron, puis découpée en cercles. Après cuisson, les biscuits ressemblent à un volcan, avec un « cratère » à l’extrémité coupée, entouré d’une croûte de sucre. Croustillants et délicieux, les biscuits au sucre au citron offrent une saveur d’agrumes rafraîchissante. Préparez-les et dégustez-les avec une tasse de thé noir aromatique.

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Recette:

Pétrissez la pâte comme indiqué Biscuits sablés classiques avec glaçagemais avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre en poudre et du zeste de citron ; omettez également la levure chimique. Laissez refroidir. Mixez 60 ml (1/4 tasse) de sucre en poudre et 15 ml (1 cuillère à soupe) de zeste de citron dans un robot culinaire.

Façonnez deux boudins de pâte sur 2,5 cm d'épaisseur et roulez-les dans du sucre citronné. Placez-les au congélateur pendant 20 minutes, puis découpez-les en disques de 2,5 cm d'épaisseur. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 160 °C.