Cheesecake aux fraises d'été

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Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 784, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 33 G., protéines 7 G., glucides 60 G., fibre 2 G., cholestérol 162 mg, sodium 419 mg, sucre 35 G.

Ce cheesecake au citron onctueux, garni de fraises fraîches, se sert en petits gâteaux et est idéal pour les buffets et les réceptions improvisées. Ce dessert ne nécessite aucune cuisson, un atout majeur par temps chaud. Il est préférable de le préparer la veille afin qu'il puisse bien prendre au réfrigérateur pendant la nuit.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 paquet (300 g) de biscuits gaufrettes à la vanille
3 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café de zeste de citron + un peu plus pour la garniture
1/4 de cuillère à café de gros sel
165 g de beurre doux fondu

Remplissage

1 tasse de crème épaisse
3 paquets de 220 g de fromage à la crème entier à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 c. à café de zeste de citron + 2 c. à café de zeste de citron
2 tasses de sucre glace
1,5 tasse de crème sure à température ambiante
1 litre de fraises, finement tranchées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits gaufrettes, fromage à la crème, zeste de citron, crème, Crème fraîche, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez un moule à gâteau de 22 x 32 cm de papier sulfurisé en laissant un rebord de 5 cm.
Gâteau:

Placez les biscuits dans un sac de congélation à fermeture hermétique. Écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine chapelure. Transférez-la dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, le zeste de citron et le sel. Versez le beurre fondu dans le saladier contenant la chapelure et mélangez soigneusement avec une spatule en caoutchouc. Versez la préparation dans le moule préparé et tassez fermement pour former une couche uniforme. Placez le moule au congélateur pendant la préparation de la garniture.

Remplissage:

Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réservez. Dans un autre bol, fouettez le fromage frais, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (3 à 4 minutes). Ajoutez le sucre glace et la crème fraîche. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse, en veillant à éviter les grumeaux. Incorporez délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
Sortez la croûte du congélateur. Étalez la garniture uniformément sur la croûte. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Démoulez le dessert en tirant sur les languettes du papier sulfurisé. Au moment de servir, garnissez de fraises et de zeste de citron. Coupez en carrés et servez frais.