Cheesecake aux fraises
Votes : 2
Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 - 14
Complexité: facilement
Quantité: 12 - 14
Les fraises sont le dessert romantique par excellence pour la Saint-Valentin et l'un des plus appréciés, délicieux sous toutes ses formes, y compris dans ce irrésistible cheesecake. Des fraises fraîches entières reposent sur une base moelleuse au chocolat et sont recouvertes d'une généreuse couche de cheesecake onctueux. Pour simplifier la préparation, utilisez une préparation pour brownies du commerce pour la base au chocolat. Une fois refroidie, décorez-la de fraises, en les disposant également sur le pourtour du moule, face coupée vers l'extérieur, puis nappez de glaçage au fromage frais. Après un passage au réfrigérateur, arrosez le cheesecake de sauce au chocolat. Découpez-le et savourez le goût juteux des fraises à chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (520 g) de préparation sèche pour brownies (+ tous les ingrédients supplémentaires)
- 45 à 50 fraises moyennes (environ 1,1 kg), équeutées
- 2 paquets de 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 4 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 sachets de 7 grammes de gélatine
- Sauce au chocolat chaude à napper
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez légèrement le fond et les côtés d'un plat métallique de 22 x 32 cm (9 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson. Tapissez le plat de papier sulfurisé en laissant un rebord de 5 cm (2 pouces) de chaque côté.
- Préparez la pâte à brownies et faites-la cuire dans le moule préparé, en suivant les instructions sur l'emballage. Laissez refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.
Pendant ce temps, coupez 5 à 6 fraises en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, suffisamment pour garnir les bords du plat ; réservez. Laissez les fraises restantes entières. - Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème, le sucre et 3,5 tasses de crème épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème sure et la vanille et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Dans une petite casserole, portez à ébullition le reste de la crème (125 ml), puis incorporez la gélatine en fouettant. Retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez le mélange de gélatine au mélange de fromage.
- Disposez les tranches de fraises verticalement sur le pourtour du moule à brownies, en les coupant de façon à ce que leurs faces coupées touchent les bords. Coupez une ou deux fraises supplémentaires si nécessaire. Versez 750 ml (3 tasses) de la préparation au fromage frais sur les brownies et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule coudée. Enfoncez les fraises entières restantes, pointe vers le haut, dans la préparation au fromage frais ; vous devriez obtenir environ 8 rangées de 5 fraises chacune. Versez le reste de la préparation au fromage frais sur les fraises et étalez-la à l'aide d'une spatule coudée. Réfrigérez jusqu'à ce que le dessus soit bien pris, au moins 2 heures et jusqu'à une nuit.
- Au moment de servir, retirez le papier sulfurisé du moule et transférez le dessert sur un plat de service (coupez le papier sulfurisé sur les bords). Nappez le cheesecake de sauce au chocolat et coupez-le en carrés.
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