Lutin - c'est le dessert le plus populaire cuisine américaineCette confiserie tire son nom du mot « brown », qui se traduit par « brun ».
Il existe au moins trois légendes sur la création de ce dessert, mais une seule est officiellement documentée : la célèbre Bertha Palmer aurait demandé à un chef pâtissier (de l’hôtel Palmer House) de créer un dessert exquis pour les dames de l’Exposition universelle de Chicago de 1893. Les exigences étaient les suivantes : le dessert ne devait pas être plus grand qu’une part de gâteau, ni plus petit qu’un biscuit, et ressembler à une tarte.
La recette du dessert est très simple, cependant, vous devez suivre les règles suivantes :
La recette classique du brownie contient du chocolat, des noix, de la farine de blé, des œufs, du beurre, du sucre en poudre et du cacao en poudre.
La recette originale comprend également un glaçage à l'abricot. On peut y ajouter, si on le souhaite, d'autres noix (amandes ou noix de pécan), des fruits, des pépites de chocolat et des baies.
Un brownie bien cuit est plat, dense, a une croûte sèche et est légèrement moelleux à l'intérieur, sans glaçage.
Il existe quatre principaux types de brownies :
Ce dessert est cuit dans un grand moule carré. Il peut être servi froid ou chaud, coupé en carrés. La saveur varie selon la recette. Les brownies se marient particulièrement bien avec de la glace.
Ces brownies offrent un juste milieu et plairont autant à ceux qui apprécient une saveur plus riche qu'à ceux qui préfèrent une texture plus légère.
Temps: 2 heures (temps de refroidissement compris)La recette de brownies d'Alton Brown, éprouvée depuis des années, utilise seulement quelques ingrédients simples et de la poudre de cacao au lieu de chocolat, vous garantissant un résultat parfait à chaque fois.
Durée totale : 2 heures (temps de cuisson 45 min.)
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