Brownies au miso et aux noix
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 333, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 59 mg, sodium 214 mg, sucre 26 G.
Calories 333, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 59 mg, sodium 214 mg, sucre 26 G.
La pâte miso japonaise est généralement utilisée dans les plats salés (soupes, vinaigrettes, sauces). Cependant, sa saveur salée peut aussi sublimer la douceur des desserts. Le sel est un ingrédient essentiel en pâtisserie, c'est bien connu. Dans cette recette, au lieu du sel classique, une généreuse quantité de pâte miso blanche et onctueuse est incorporée à la pâte, intensifiant ainsi le goût du chocolat et la rendant plus riche. Les noix apportent une touche croquante et contrastante à ce gâteau moelleux. La touche finale ? Un glaçage au miso qui porte l'alliance du sucré et du salé à un niveau exceptionnel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 tasse de cacao en poudre
- 220 g de beurre non salé
- 220 g de chocolat mi-sucré haché
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche
- 2 tasses et 1/4 de sucre granulé
- 5 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 tasses de cerneaux de noix, grossièrement hachés
- 1/3 tasse de sucre glace
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, miso (pâte de soja), noix, chocolat mi-sucré, cacao
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de papier aluminium en laissant dépasser 5 cm (2 pouces) sur au moins deux côtés opposés. Vaporisez le papier aluminium d'huile de cuisson.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine et le cacao en poudre. Réserver. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et le chocolat en remuant fréquemment. Ajouter 80 ml de miso et remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer le sucre, les œufs et l'extrait de vanille.
- Ajoutez le mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les noix.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du brownie en ressorte avec quelques miettes, soit environ 33 à 36 minutes. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 2 heures. Démoulez les brownies en tirant sur la languette en aluminium.
- Juste avant de servir, mélangez le sucre glace, les 2 cuillères à soupe de miso restantes et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez les brownies de ce glaçage et coupez-les en 24 carrés. Les brownies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum..
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