Miso (pâte de soja)
Un recueil de recettes utilisant le miso (pâte de soja).
Vues : 670La saveur exceptionnelle de ce poulet frit provient d'un glaçage, qui est aussi une marinade à base de miel, de pâte miso et de jus d'orange. Faites mariner le poulet dans ce mélange pendant plusieurs heures, puis faites-le griller ou poêler en le badigeonnant de glaçage. En savoir plus
Vues : 446Pour cette recette, contrairement à la plupart des salades à base de céréales, vous n'aurez besoin que d'un peu d'épeautre : juste assez pour la rendre plus consistante sans l'alourdir en glucides, tout en préservant le croquant et le jus du légume. L'épeautre apporte également… En savoir plus
Vues : 732Le tofu chrysanthème fait fureur sur les réseaux sociaux : de fines tranches de tofu flottent dans un bol de bouillon telles de jolies fleurs. Ce plat est considéré comme un test de dextérité pour les chefs chinois, mais il est très facile à préparer. En savoir plus
Vues : 919- Bol
- Marinade poire et gingembre
- Salade de chou asiatique marinée rapide
- Vinaigrette miso aux carottes et au gingembre
Ce bol asiatique copieux et sain regorge de saveurs que vous aurez envie de savourer encore et encore. Des nouilles de riz brun cuites à la vapeur sont servies avec du bœuf grillé finement tranché, mariné dans une sauce poire-gingembre, du chou mariné et… En savoir plus
Vues : 539De jeunes navets sont cuits entiers au four avec des pommes de terre et des quartiers d'oignon rouge, puis mélangés à un mélange de beurre et de pâte miso, ce qui leur confère une saveur unique de noisette. Placez les légumes dans un plat préchauffé. En savoir plus
Vues : 1 000200 grammes de saumon suffisent pour quatre personnes avec cette généreuse soupe miso. Le filet de saumon est glacé au sucre roux et à la sauce soja, rôti au four, puis ajouté à la soupe épicée avec du riz. En savoir plus
Vues : 465Qu’est-ce qui rend la vinaigrette souvent servie dans les bars à sushis si délicieuse ? Les carottes lui confèrent une couleur orange éclatante et, avec les autres ingrédients, sont mixées jusqu’à obtenir une consistance lisse, acidulée et parfaitement équilibrée. En savoir plus
Vues : 606« Le magret de canard est l'un de mes ingrédients préférés », confie Niesha Arrington. « Sa cuisson est un exercice délicat qui allie maîtrise de la température et patience. Pour obtenir une peau parfaitement croustillante, il faut des produits de qualité. Si vous avez… » En savoir plus
Vues : 552Cette version allégée et sans produits laitiers du macaroni au fromage américain classique est parfaitement savoureuse grâce à une sauce jaune onctueuse, de la purée de chou-fleur, du cheddar végétalien et du curcuma. Et pour donner à la sauce un goût de noisette et de fromage, En savoir plus
Vues : 9 122La pâte miso japonaise est généralement ajoutée aux plats salés (soupes, vinaigrettes, sauces). Cependant, sa saveur salée peut également servir à rehausser la douceur des desserts. Il est bien connu que le sel est un ingrédient essentiel en cuisine… En savoir plus
Vues : 737Cette sauce japonaise délicate est préparée avec des haricots cannellini et du tofu soyeux, tandis que la pâte miso, les oignons verts et la sauce soja lui confèrent une palette de saveurs. Idéale en apéritif lors d'une réception. Parsemez-la de graines de sésame et… En savoir plus
Vues : 715Vous pensez que le granola ne peut être que sucré et garni de fruits secs ? Une seule cuillère de ce granola d'inspiration asiatique, au goût umami, vous fera adorer le granola salé pour toujours. En plus des flocons d'avoine, il contient également des sauces et des saveurs asiatiques. En savoir plus
Vues : 744Préparez de délicieux sandwichs à la japonaise avec du saumon grillé, du miso, du wasabi et des graines de sésame. Le saumon est servi sur des petits pains grillés tartinés de mayonnaise à l'avocat, garnis de cresson et de tranches de concombre. C'est incroyablement juteux et… En savoir plus
Vues : 649« Lorsque je conçois un menu, j’essaie toujours d’y inclure des patates douces sous une forme ou une autre », explique Jerome Grant. « Historiquement, pour de nombreux sudistes ayant migré vers le nord après la guerre de Sécession, la patate douce évoquait leur terre natale. » En savoir plus
Vues : 905Cette salade de chou onctueuse, d'inspiration asiatique, est préparée avec de l'huile de sésame noir, du miel, de la sauce soja et de la pâte de miso blanc, ce qui lui confère une saveur umami. C'est un accompagnement idéal pour les sandwichs au poisson ou le poulet frit à l'asiatique. En savoir plus
Vues : 522Ce plat asiatique délicieux et réconfortant est idéal pour un dîner équilibré en semaine. Très copieux et rapide à préparer, il fait l'unanimité auprès des petits comme des grands. Et les croûtons de tofu sont la petite touche qui fait toute la différence… En savoir plus
Vues : 1 032« La patate douce est un aliment de base dans mon alimentation », déclare Jérôme Grant, auteur de recettes. « Ce délicieux légume-racine regorge de nutriments et est très savoureux. Pour ma purée de patates douces façon miso, j'utilise du furikake, un assaisonnement japonais populaire pour légumes. » En savoir plus
Vues : 934Vous pouvez préparer un bouillon incroyablement savoureux pour une soupe miso maison en quelques minutes seulement, grâce à la mijoteuse ! Cette version de la soupe contient de tendres champignons shiitake, du tofu soyeux, des oignons verts frais et une touche de mirin acidulé. Elle est particulièrement riche en… En savoir plus
Vues : 1 317La morue est un poisson abordable et au goût très doux qui se marie bien avec une variété d'assaisonnements et de sauces, notamment une riche sauce miso, pleine de notes sucrées-salées et d'une saveur umami unique. Le poisson est enrobé de En savoir plus
Vues : 719Voici une utilisation originale de la pâte miso jaune : ajoutez-la à une vinaigrette César classique, en remplacement des anchois. La saveur sera tout aussi riche et intense. Pour une présentation unique, essayez cette salade frite. En savoir plus
Vues : 650Les carottes naturellement sucrées constituent une excellente base pour une sauce épaisse d'inspiration asiatique. Rôties au four pour une saveur plus riche, elles se marient à merveille avec de la pâte miso, du gingembre, du vinaigre de riz et de la sauce soja pour une touche unique. En savoir plus
Vues : 2 299Le bossam est un en-cas coréen souvent consommé pendant le kimjang, période durant laquelle les Coréens se réunissent pour préparer le kimchi pour toute l'année. Une tranche de poitrine de porc épicée cuite à la vapeur est enveloppée dans une feuille de laitue ou de chou avec du kimchi et… En savoir plus
Vues : 997La betterave est l'un des légumes d'hiver les plus sains et les plus abordables. Malgré leur apparente simplicité, elle peut constituer une délicieuse entrée qui impressionnera même les palais les plus exigeants. Essayez les betteraves cuites au four avec un délicieux glaçage asiatique. Jus fraîchement pressé. En savoir plus
Vues : 672Cette sauce japonaise se marie à merveille avec des légumes ou des haricots verts tempura. Disposez-les autour du bol, trempez-y vos aliments et savourez. Essayez-la aussi sur des patates douces au four ou du saumon grillé : elle est très polyvalente. En savoir plus
Vues : 1 771Préparer une soupe miso n'a jamais été aussi simple. Préparez votre repas la veille en le garnissant de nouilles de riz sèches, de pâte miso, de morceaux de poulet grillé, de champignons shiitake, de légumes et d'épices. Il ne vous restera plus qu'à ajouter de l'eau bouillante avant le dîner. En savoir plus
Vues : 1 093Les noix de cajou ne sont pas les seules à permettre de réaliser un excellent fromage végétalien. L'ingrédient phare de ce chèvre savoureux et poivré est l'amande blanchie. Ce fromage végétalien est roulé dans des grains de poivre concassés de différentes couleurs, ce qui lui confère une saveur unique. En savoir plus
Vues : 1 902Ce cheddar végétalien ressemble à s'y méprendre à du vrai cheddar et possède une saveur classique ! Il est préparé avec des noix de cajou crues et des patates douces, qui lui confèrent une texture ferme et une couleur parfaite, et quelques arômes naturels lui donnent ce délicieux goût de fromage. En savoir plus
Vues : 1 701Cette version des populaires brochettes japonaises kushiyaki associe saumon et champignons shiitake, qui confèrent au poisson une saveur umami. Le filet de saumon est mariné au préalable dans un mélange de mirin, de saké et de miso ; les brochettes sont ensuite badigeonnées de ce même mélange pendant la cuisson. En savoir plus
Vues : 2 742Ces délicieuses côtelettes de porc croustillantes sont parfaites pour un dîner rapide et savoureux après le travail ou un déjeuner festif. Elles sont préparées avec de fines tranches de filet de porc. Aplatissez-les, trempez-les dans l'œuf et… En savoir plus
Vues : 4 720Les moitiés d'avocat grillées, marinées au gingembre et à la pâte miso, sont incroyablement tendres et savoureuses. Un barbecue avec des restes de charbon de bois est idéal pour les griller. Les moitiés vertes, recouvertes de délicieuses marques de grillade, sont… En savoir plus
Vues : 15 263Préparez des ramen à la coréenne avec du kimchi épicé et des nouilles instantanées, le tout mijoté dans un riche bouillon de poulet avec du bacon frit, du gingembre et des oignons verts. Vous pouvez utiliser des nouilles instantanées fraîches ou sèches. En savoir plus
Vues : 3 762Cette version végétalienne allégée du macaroni au fromage, plat américain classique, a le goût d'une sauce au fromage. La sauce est onctueuse et d'une jolie couleur jaune grâce à la purée de chou-fleur, au cheddar végétalien et… En savoir plus
Vues : 2 981Pour réaliser ces longs sandwichs, les filets de saumon sont coupés en deux dans le sens de la longueur et marinés dans un mélange d'épices asiatiques : vin de riz (mirin), pâte de miso blanc, sucre roux et graines de sésame. Laisser mariner au moins une heure. En savoir plus
Vues : 4 146La façon la plus simple et la plus rapide de préparer une délicieuse entrée d'aubergines est de les couper en deux et de les faire cuire au four. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, lorsqu'elles sont bien dorées et tendres, badigeonnez-les d'une sauce simple, mais très savoureuse… En savoir plus
Vues : 3 208Le canard laqué à l'asiatique est un véritable festival de saveurs et un plat festif, idéal pour toute occasion spéciale. Préparez-le à l'avance, car le canard laqué de Pékin est mariné pendant 24 heures dans une pâte miso exotique. En savoir plus
Vues : 1 823Les carcasses de cailles entières sont du plus bel effet sur une assiette ; un tel plat fera toujours sensation sur une table. Et pour donner à l’oiseau une saveur originale et exotique, préparez-le à l’asiatique, en le faisant mariner dans un mélange de… En savoir plus
Vues : 6 573Le bok choy, délicieux et riche en vitamines, est cuit à la vapeur au micro-ondes avec de l'ail et du gingembre jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre tout en conservant son croquant et son jus. Avant de servir, arrosez le chou cuit d'une vinaigrette asiatique. En savoir plus
Vues : 2 720Préparez un houmous japonais plus exotique avec des edamames et du miso, une pâte de soja fermentée qui donnera à votre en-cas une saveur umami unique. Le miso se décline en plusieurs variétés, chacune avec des saveurs légèrement différentes : blanc… En savoir plus
Vues : 2 227La découpe Hasselback consiste à trancher les légumes en accordéon. Cette méthode est surtout utilisée pour les pommes de terre, mais les radis Hasselback cuits au four sont tout aussi intéressants. Vous trouverez ci-dessous, dans la recette, des instructions détaillées pour trancher n'importe quel légume. En savoir plus
Vues : 49 215La soupe miso, ou mososhiru au Japon, est une soupe légère aux saveurs riches, préparée avec des ingrédients asiatiques traditionnels. Elle est à base de bouillon dashi et de pâte miso. On peut préparer le dashi à l'avance avec un mélange d'algues et de flocons de miso. En savoir plus
Vues : 3 329Les grains de blé denses confèrent une texture unique à ce plat d'inspiration asiatique. La sauce miso onctueuse harmonise à merveille les saveurs. Le saumon orange délicat, qui se marie parfaitement avec… En savoir plus
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Vues : 10 203Une recette détaillée de légumes grillés avec photos. En savoir plus
Vues : 7 500Cette vinaigrette polyvalente met à profit des ingrédients de base : le miso apporte une saveur umami et l’huile de sésame un goût de noisette. Servez-la avec des salades vertes, des nouilles chinoises ou même en accompagnement. En savoir plus
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