Porc milanais à l'huile de sésame
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 660, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 10 G., protéines 40 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 179 mg, sodium 659 mg, sucre 6 G.
Calories 660, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 10 G., protéines 40 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 179 mg, sodium 659 mg, sucre 6 G.
Ces délicieuses côtelettes de porc, enrobées d'une croûte croustillante, sont parfaites pour un dîner rapide et savoureux après le travail ou un déjeuner festif. On utilise de fines tranches de filet de porc. Aplatissez-les, trempez-les dans un œuf battu à l'huile de sésame, enrobez-les de chapelure panko et faites-les frire quelques minutes de chaque côté. Le porc cuira rapidement et la panure formera une croûte dorée et croustillante. Servez-les avec une salade légère d'épinards, de roquette, de carottes et de tomates cerises, assaisonnée d'une vinaigrette asiatique acidulée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de porc naturelles désossées (environ 170 g chacune)
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à soupe et 3/4 chapelure panko
- 2 cuillères à café d'huile végétale + un peu plus pour la friture
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à café de pâte de miso blanc
- 1 paquet (150 g) de jeunes pousses d'épinards et de roquette
- 3 carottes râpées
- 1 tasse de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, chapelure panko, huile de sésame, vinaigre de riz, miso (pâte de soja), roquette, épinard, carotte, tomates
Cuisiner le plat selon la recette :
- Aplatissez les côtelettes de porc à l'aide d'un maillet à viande ou d'une poêle lourde jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm ; salez et poivrez. Versez la farine dans un plat peu profond. Dans un autre plat, battez les œufs avec 0,5 cuillère à café d'huile de sésame et une pincée de sel et de poivre. Versez la chapelure dans un troisième plat.
- En travaillant une côtelette à la fois, enrobez-les de farine, puis trempez-les dans l'œuf en secouant pour enlever l'excédent ; en pressant fermement, enrobez-les de chapelure.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer environ 125 ml d'huile végétale à feu moyen-vif (ajoutez de la chapelure ; elle doit grésiller immédiatement). Faites revenir les côtelettes, quelques-unes à la fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, pendant 4 à 5 minutes.
- Déposez les côtelettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse ; salez. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et poursuivez la cuisson.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, le miso, 2 cuillères à café d'huile végétale et le reste d'huile de sésame (1,5 cuillère à café). Ajoutez la salade verte, les carottes et les tomates, mélangez, salez et poivrez. Servez avec les côtelettes de porc.
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