Temps: 7 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le cumin, le jus d'orange fraîchement pressé et les épices parfument un filet de porc tendre et savoureux. Cette recette à la mijoteuse s'inspire de la cuisine cubaine, où la saveur éclatante provient de l'alliance de l'orange douce et des épices relevées.

Ingrédients:

• 1 oignon, finement émincé
• 1 poivron rouge, finement tranché
• 1/2 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres), hachée grossièrement, plus un peu pour servir.
• 6 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• 4 côtelettes de porc naturelles, 2 cm d'épaisseur, avec os (1,1 kg)
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 oranges, coupées en deux
• 1 tasse de riz blanc
• 0,5 tasse de petits pois surgelés
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

oignons, poivron doux, coriandre, ail, escalope de porc, cumin, Oranges, riz à grains longs, petits pois, vinaigre de vin, filet de porc

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Préparation:

Étape 1
• Dans une mijoteuse de 6 à 8 litres, mélangez l'oignon, le poivron, la coriandre et l'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Frottez les côtelettes de porc avec du cumin, 3/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu ; ajoutez-les dans la mijoteuse. Arrosez du reste d'huile d'olive (1 cuillère à café), pressez le jus d'une orange et ajoutez les moitiés d'orange pressées dans la mijoteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit très tendre, pendant 7 à 8 heures.
Étape 2
• Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les petits pois 3 minutes avant la fin de la cuisson. Transférez les côtelettes de porc dans un bol, désossez-les et effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Mélangez le vinaigre et le jus d'une demi-orange dans une mijoteuse. Salez et poivrez, puis arrosez du jus de l'autre moitié d'orange.
Étape 3
• Remettez le porc dans la mijoteuse. Égrainez le riz à la fourchette et incorporez-le aux petits pois. Servez le porc avec le riz, garni de coriandre.

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