Porc cuit au four avec de l'ail et de la moutarde
Votes : 1
Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 797, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 20 G., protéines 54 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 221 mg, sodium 1016 mg, sucre 2 G.
Calories 797, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 20 G., protéines 54 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 221 mg, sodium 1016 mg, sucre 2 G.
L'épaule de porc désossée, roulée en boule, est badigeonnée d'une pâte de moutarde à l'ail et au romarin, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, juteuse et délicieusement savoureuse. Une touche de cassonade dans la pâte de moutarde permet à la croûte de caraméliser joliment, la rendant très appétissante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de moutarde brune forte
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de romarin frais finement haché + 2 brins
- 1 épaule de porc de 2,3 à 3 kg, désossée, roulée et ficelée, couenne facultative
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans un bol moyen, mélanger la moutarde, l'huile de canola, l'ail, le sucre et le romarin haché. Déposer le porc sur une grille placée dans un plat allant au four. Placer deux brins de romarin sous le porc. Saler et poivrer généreusement le porc. Enduire entièrement le porc de la pâte de moutarde.
- Enfournez le porc et faites-le rôtir jusqu'à ce que sa température interne atteigne 62 °C (145 °F), soit environ 2 h 30 à 3 h. Sortez le porc du four, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes. Tranchez-le ensuite (réservez 250 ml (1 tasse) de porc tranché pour une autre utilisation, par exemple un sandwich au porc et aux oignons). Servez le porc nappé de la sauce de cuisson.
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