Porc rôti à la toscane avec du fenouil
Votes : 3
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Porc rôti au fenouil à la toscane - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de frais hachés romarin et plusieurs branches entières
- 1/4 c. à thé séché flocons de poivre
- Longe de porc de 2,7 kg avec os
- 1 citron, coupé en deux
- 2 bulbes de fenouil, coupés en 4 morceaux dans le sens de la longueur
- Sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger l'ail, le romarin haché, une cuillère à soupe de sel et le poivre rouge. Inciser légèrement les côtes de porc (environ 2 cm de profondeur). Badigeonner le porc avec la moitié du mélange à l'ail. Frotter avec du jus de citron et le reste du mélange à l'ail. Envelopper le porc de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Sortez le porc du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Placez la plaque de cuisson au four et préchauffez-le à 190 °C.
Déposez les bulbes de fenouil et les brins de romarin dans un plat allant au four. Placez le porc par-dessus et faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 70 °C (160 °F), soit environ 1 heure 45 minutes. Retirez le porc du plat et transférez-le sur un plat de service, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes. - Retournez les bulbes de fenouil et remettez le plat au four. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fenouil soit caramélisé, environ 15 minutes. Découpez le porc en portions et servez-le avec les bulbes de fenouil.
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