Porc à la toscane avec fenouil et raisins
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 41 G., glucides 46 G., fibre 6 G., cholestérol 120 mg, sodium 540 mg, sucre 1 G.
Calories 470, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 41 G., glucides 46 G., fibre 6 G., cholestérol 120 mg, sodium 540 mg, sucre 1 G.
Cette recette de porc s'inspire des saveurs de la Toscane : un filet mignon de porc fondant accompagné de raisins rôtis sucrés, de fenouil parfumé et de morceaux de pain rustique imbibés de jus délicieux. La douceur des raisins se marie à merveille avec la saveur anisée et terreuse du fenouil, tandis que l'huile d'olive et les herbes aromatiques apportent un arôme unique. La cuisson des raisins rouges au four les sublime, leur conférant une saveur riche et vineuse.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de raisins rouges sans pépins (environ 500 g)
- 1 grosse racine de fenouil, pelée, coupée en deux et finement tranchée
- 3 tasses de pain multigrains coupé en dés (environ 100 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 c. à thé de romarin frais haché
- 1 gros filet mignon de porc (environ 700 g)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 échalote hachée
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, raisin, bulbe de fenouil, pain multigrains, romarin, sage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les plaques de cuisson dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez les raisins, le fenouil, le pain coupé en dés, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café de romarin et 1 cuillère à café de sel ; remuez pour bien enrober les ingrédients. Disposez le tout sur une plaque de cuisson à rebords ; enfournez sur la grille supérieure jusqu’à ce que les raisins commencent à éclater et que le pain soit doré, environ 20 minutes. Réservez.
- Pendant ce temps, coupez le porc en quatre morceaux égaux. Placez chaque morceau, face coupée vers le haut, et aplatissez-le légèrement en appuyant dessus avec la main. Transférez-les dans un grand saladier et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive et la demi-cuillère à café de romarin restante ; salez et poivrez, puis mélangez.
- Dans une poêle moyenne allant au four, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à café) à feu vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté. Ajoutez le beurre, la sauge et les échalotes dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 1 minute.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle. Placez-la sur la grille inférieure du four et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré sur le côté du filet mignon de porc indique 63 °C (145 °F), environ 10 minutes. Servez le porc avec les légumes et arrosez-le du jus de cuisson.
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