Porc rôti avec raisins cuits au four et couscous en 30 minutes
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 223, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 16 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 44 mg, sodium 342 mg, sucre 9 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 223, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 16 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 44 mg, sodium 342 mg, sucre 9 G.
Ce plat facile à préparer est idéal pour les fêtes comme pour un dîner rapide et sans tracas en semaine. Le filet mignon de porc, tendre et savoureux, est saisi rapidement et présente une allure élégante. Servez-le avec du couscous, qui cuit en quelques minutes, et des raisins noirs et blancs rôtis. Cette recette révèle une nouvelle facette du raisin : rôtis à la sauge, ils développent une saveur plus riche, aux notes sucrées et acidulées.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc, paré et séché (environ 600 g)
- 3 tasses de raisins noirs et blancs sans pépins
- 10 à 12 feuilles de sauge fraîches
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse de couscous
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez 2 grilles dans le tiers supérieur et le tiers médian du four et préchauffez le four à 230°C.
- Sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez les raisins avec les feuilles de sauge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites rôtir sur la grille supérieure jusqu'à ce que les raisins soient tendres et que leur peau soit dorée, pendant 15 à 20 minutes.
- Prélevez quelques feuilles de sauge pour la garniture.
- Pendant ce temps, saupoudrez le porc d'une demi-cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle allant au four, à feu vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant au besoin, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 5 minutes.
- Transférez la poêle sur la grille du milieu du four et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du filet mignon indique 63 °C (145 °F), soit 11 à 12 minutes. Laissez la viande reposer.
- Pendant que les raisins et le porc rôtissent, placez le couscous dans un saladier. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour le recouvrir, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le couscous soit tendre, environ 5 minutes. Égrainez à la fourchette.
- Tranchez le porc. Disposez le couscous sur un plat de service et garnissez-le de porc et de raisins. Parsemez de noix et de feuilles de sauge.
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