Porc frit à la sauce aux prunes
Votes : 4
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 503, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 8 G., protéines 28 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 90 mg, sodium 88 mg, sucre 0 G.
Calories 503, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 8 G., protéines 28 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 90 mg, sodium 88 mg, sucre 0 G.
Ce plat raffiné, digne des plus grands restaurants, est facile à préparer et ne prend qu'une demi-heure. Des côtelettes de porc, finement tranchées dans le filet, sont marinées dans un mélange de vin rouge, de gingembre et de farine instantanée (ou de fécule de maïs), puis poêlées. Le porc ainsi obtenu est enrobé d'une croûte croustillante au gingembre et incroyablement juteux et tendre à l'intérieur. Servi avec une sauce aux prunes aigre-douce, aux notes fruitées d'orange, de miel et de vin rouge. Un délice parfait pour les fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de porc naturelles désossées, 1 cm d'épaisseur, dégraissées
- 1 tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé
- 1/4 tasse de farine instantanée (comme Wondra) ou de fécule de maïs
- 1 orange
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/3 tasse de miel
- 8 grandes tiges de menthe fraîche
- 2 grosses prunes, coupées en morceaux de 1 cm.
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (facultatif)
- Huile d'arachide, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez 1 cuillère à soupe de vin, le gingembre et 2 cuillères à soupe d'eau glacée. Incorporez la farine et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez le porc et enrobez-le complètement de marinade ; réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.
- À l'aide d'un économe, prélevez le zeste de l'orange en larges lanières. Placez-le dans la casserole et pressez-le pour en extraire le jus. Incorporez le vinaigre, le miel et le reste du vin (180 ml + 45 ml). Ajoutez la menthe et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux, environ 10 à 15 minutes. Ajoutez les prunes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 4 minutes. Retirez du feu et jetez la menthe. Incorporez le beurre, si vous en utilisez, et salez à votre convenance.
- Faites chauffer 6 mm d'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites-y revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Égouttez-le sur du papier absorbant. Salez et servez avec une sauce aux prunes.Le vin Chianti italien se marie bien avec ce plat.
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