Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Porc Kalua braisé - une recette de cuisine détaillée.

Ingrédients:

• 3,5 kg de la partie inférieure de l'épaule de porc
• 4 cuillères à soupe de sel (portionnées)
• 4 cuillères à soupe plus quelques gouttes de fumée liquide (en portions)
• 8 à 12 feuilles de cordyline ou de chou (enlever les nervures)
• 2 tasses d'eau bouillante

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, fumée liquide, chou blanc

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 180°C.
  
  Pratiquez des incisions de 0,5 cm de profondeur sur toutes les faces du porc, espacées d'environ 2,5 cm. Frottez-le avec 3 cuillères à soupe de sel, puis avec de l'arôme de fumée liquide. Enveloppez entièrement le porc dans des feuilles de cordyline, ficelez-le, puis enveloppez-le dans du papier aluminium. Placez le porc dans un plat à four peu profond, versez 500 ml d'eau et faites cuire au four pendant 4 heures. Dissolvez une cuillère à soupe de sel dans 500 ml d'eau bouillante et ajoutez quelques gouttes d'arôme de fumée liquide.
  
  Découpez le porc cuit en filaments et placez-le dans cette solution pendant quelques minutes avant de servir.

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