Poitrine de bœuf braisée au vin exceptionnelle
Votes : 8
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Un incroyable brisket braisé au vin - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de poitrine de bœuf (1,8 kg)
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de gros sel, plus un peu pour l'assaisonnement.
- Poivre noir grossièrement moulu
- 3 grosses carottes, coupées en morceaux
- 1 oignon, coupé en deux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 tête d'ail, coupée en deux
- 1 boîte (800 g) de tomates entières écrasées à la main
- 3/4 de bouteille de vin rouge sec
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de botte de thym frais (feuilles seulement)
- 4 brins de romarin frais (feuilles seulement)
- une poignée de persil frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C.
Arrosez généreusement le brisket d'huile d'olive et assaisonnez la viande des deux côtés avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif et ajoutez 3 tasses d'huile d'olive. Ajoutez le brisket et faites-le dorer de chaque côté. - Retirez la viande de la cocotte, puis ajoutez les carottes, l'oignon et le céleri. Faites revenir les légumes, puis ajoutez l'ail, les tomates, le vin rouge, le laurier, le thym, le romarin et le persil. Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 3 heures, jusqu'à ce que la poitrine soit tendre.
- Transférez le brisket sur une planche à découper et laissez-le reposer 15 minutes. Égouttez les légumes et jetez une partie du gras en excès, puis versez ce liquide sur la viande.
Tranchez la poitrine de bœuf perpendiculairement aux fibres et servez-la avec une purée de panais. Oignons rouges cuits au four et parsemez de persil.
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