Poitrine de porc épicée et courge kabocha à la friteuse à air

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Comment préparer du porc épicé et de la courge kabocha à la friteuse à air

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1490, matières grasses totales 110 G., graisses saturées 16 G., protéines 51 G., glucides 72 G., fibre 5 G., cholestérol 143 mg, sodium 1675 mg, sucre 3 G.

En Corée, il existe de nombreuses recettes pour la poitrine de porc, plat emblématique du pays, que l'on peut griller entière, cuire à la poêle ou au four. La friteuse à air chaud est également de plus en plus populaire. Cet appareil est pratique pour une cuisson légère et sans éclaboussures. La poitrine de porc est croustillante et saisie à l'extérieur, tout en restant tendre et juteuse à l'intérieur. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez-la de sauce gochujang épicée, qui caramélisera en surface et formera un délicieux glaçage. Faites cuire du potiron kabocha à la friteuse à air chaud avec la poitrine de porc et servez avec du riz.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

sauce gochujang

2 cuillères à soupe de pâte de gochujang coréenne
1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
1 gousse d'ail, finement râpée

Poitrine de bœuf et citrouille

Une demi-courge kabocha (environ 600 g), épépinée et coupée en quartiers
1 morceau de poitrine de porc sans peau (environ 450 g)
1 oignon vert, finement émincé en diagonale
Graines de sésame grillées, à saupoudrer
Riz blanc cuit, pour servir
Équipement spécialFriteuse à air de 6 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, citrouille kabocha, oignons verts, pâte de piment, huile de sésame, mirin (vin de riz), sésame

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez une friteuse à air de 6 litres à 190 °C.
sauce gochujang:

Mélanger le gochujang, l'huile de sésame, le mirin, la sauce soja, le sucre et l'ail dans un petit bol ; réserver.

Poitrine de porc et potiron:

Vaporisez la courge kabocha d'huile et saupoudrez-la d'1/4 de cuillère à café de sel. Réservez. Saupoudrez la poitrine de porc d'1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Placez-la dans le panier d'une friteuse à air de 6 litres, puis vaporisez légèrement d'huile. Faites cuire jusqu'à ce que la poitrine de porc soit bien dorée et croustillante sur le dessus et sur les bords, environ 25 minutes.
Retournez la poitrine de porc à l'aide d'une pince, puis disposez les morceaux de potiron tout autour. Faites cuire jusqu'à ce que la poitrine soit croustillante et le potiron tendre et légèrement grillé, environ 20 minutes. Badigeonnez la poitrine de porc de sauce gochujang. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit légèrement caramélisée et croustillante, encore 3 à 4 minutes.
Déposez le brisket sur une assiette et laissez-le reposer 10 minutes (vous pouvez laisser la courge dans la friteuse à air chaud). Tranchez le brisket en fines lamelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur et badigeonnez-les de sauce, si vous le souhaitez. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame, puis servez avec la courge, le riz et le reste de la sauce.