Poitrine de porc frite à la philippine
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Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Le porc frit est un plat courant dans les restaurants de restauration rapide, notamment cette recette de poitrine de porc croustillante, appelée Lechon, qui signifie « cochon de lait ». Tranchée, elle est ajoutée aux déjeuners et servie avec des légumes et une vinaigrette simple.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de poitrine de porc, coupée en carrés de 15 cm.
- 4 litres d'huile végétale pour la friture
- 0,5 tasse d'oignon coupé en dés
- 0,5 tasse de tomates coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 0,5 cuillère à café de sel hawaïen
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez la poitrine de porc dans une grande casserole et couvrez-la d'eau. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure et demie.
- Placez le porc dans une passoire et laissez l'eau s'égoutter complètement, pendant 30 minutes.
- Versez l'huile dans une friteuse ou une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 30 à 45 minutes. Plus le porc est épais, plus la cuisson sera longue. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Coupez le brisket en carrés de 1 cm. Dans un saladier moyen, mélangez le brisket, l'oignon, les tomates, la sauce poisson et le sel hawaïen. Parsemez d'oignons verts.
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